En bares y cafeterías cada vez es más frecuente oír que alguien pide un café con leche de soja, avena o almendra en vez de leche animal por su gusto o porque se les pone mejor en el estómago. También hay más interés por seguir dietas que excluyen alimentos como los huevos o el pescado por cuestiones éticas, y que eliminan la sal. En Europa, este cambio de preferencias está aumentando una problemática nutricional que puede tener consecuencias en la salud de niños y adultos: la deficiencia de yodo, un mineral clave para la regulación de la tiroides que el cuerpo humano es incapaz de producir y debe adquirirse a través de la comida. Así lo ha alertado la Organización Mundial de la Salud (OMS) en un informe conjunto con la Red Mundial del Yodo publicado este viernes. "La creciente popularidad y disponibilidad de alternativas vegetales en las fuentes clave de yodo, como la leche, los lácteos y el pescado, contribuyen a una ingesta de yodo insuficiente y persistente en la región europea de la OMS", afirma el estudio.