Abrid una bolsa de patatas fritas. Con las manos es muy fácil: solo necesitáis los pulgares y los índices. Con estos dos dedos de cada mano haced pinza y estirad la bolsa en sentidos opuestos. Y entonces oiréis el sonido: metálico, inconfundible. No es estridente, sino un clic-clic bonito, crujiente. Y el adjetivo no es vano: si abrierais la bolsa con los ojos cerrados, sabríais perfectamente que dentro encontraréis patatas fritas. El día que la industria alimentaria pensó en aumentar la venta de patatas fritas, “los especialistas en marketing intuyeron que tendría sentido hacer que el sonido del envoltorio fuera congruente con las propiedades sensoriales del contenido”, explica el psicólogo Charles Spence en el libro Gastrofísica. La ciencia de la comida (Paidós). Tiene sentido: si la industria alimentaria quería vender patatas fritas crujientes, que hacen crac-crac al morderse, el envoltorio tenía que hacer el mismo sonido, porque así todos los sentidos del cuerpo se preparan para intuir que lo que están a punto de comerse es un bien de los dioses.

Quizá te resulte familiar haber oído esa cantinela: la UE prohibirá las patatas con sabor a jamón. No hace mucho que corrió como la pólvora, hasta el punto de que hay quien en la supuesta desaparición de ese popular snack ha visto una mano negra. En las redes sociales incluso han proliferado los discursos de odio atribuyéndolo a alguna conjura de personas de fe musulmana porque no comen cerdo, pero ni la UE ha vetado estas patatas ni se pondrá fin por las costumbres de una parte de la población. Tan sólo hay algunos productos alimenticios, como las patatas con sabor a jamón, que tendrán que modificar su composición porque Europa ha vetado que los alimentos se fabriquen con aromas de humo por motivos de seguridad alimentaria.

Hemos leído que la Unión Europea no ha renovado la autorización de algunos saborizantes que se utilizan para el sabor a ahumado, lo que afecta, directamente, a las patatas rubias con sabor a jamón. Al parecer, estos aromas contienen sustancias genotóxicas con capacidad de dañar el material genético de las células, lo que vendría a significar, creo, que son cancerígenos.

Hasta ahora no había celebración en Badalona que no estuviera acompañada de las míticas patatas fritas Corominas. Un ejemplo de ello es la larga cola que se hace en los puntos de venta en la víspera de Navidad. Pero eso tendrá que cambiar forzosamente –por lo menos de momento– porque, patatas, no quedan. El motivo, según avanzó el Todo Badalona, ha sido una disputa familiar que ha terminado con una sentencia favorable a una parte de la familia, un cambio de color y de municipio donde se fabricarán, que ya no estará en la calle Miquel Servet badalonés, sino en Montcada i Reixac.