Esteve Garcia, del restaurante La Jovita, de Calonge, asegura que uno de los postres que tiene más reclamo en su restaurante son las peras en el vermut, que completa con helado de saúco y flores de saúco deshidratadas. En casa, propone preparar la fruta y comprar un helado del gusto que preferimos: ideal si encontráramos saúco. Si no, también combina bien la vainilla.

El cocinero Arnau Paris ha publicado el libro Las recetas de Arnau. De la tierra al plato (Columna), en la que cuenta recetas con productos de temporada, fáciles de hacer en casa, como la que explica en esta ocasión, que tanto se puede comer de postre como de entrante. Las peras en el vino forman parte de nuestra cocina tradicional, y siempre son una muy buena propuesta.