Mohamad Orfali nació en Alepo. ¿Pero qué año? Si se lo preguntas a este cocinero entusiasta y curioso, te dirá que a finales de los 80. No revelará la edad, pero no porque tenga la autoestima de una diva, sino porque tiene la ilusión de un niño . Su establecimiento, Orfali Bros Bistró, está en Dubai, acaba de ganar una estrella Michelin y es considerado por segundo año consecutivo el mejor restaurante de Oriente Próximo y el norte de África según el ranking 50 Best. Está en Barcelona con sus hermanos, disfrutando de una ciudad que ama y conoce y explorando la opción de abrir algo en el futuro. Sorprende que no sea en Estados Unidos, donde precisamente al día siguiente se celebra la gala que acabará coronando el Disfrutar como número 1 de la lista. La respuesta es corta y abrumadora: tiene pasaporte sirio y no puede ir porque EEUU no le autoriza el visado.