En un patio escondido entre varias casas en la pequeña localidad rural de Fuxing, situada en la costa oeste de Taiwán, un matrimonio de unos sesenta años se mueve rápidamente de un lado para otro para colocar cuidadosamente al sol lo que desde lejos parecen enormes sábanas. Hace años, esta misma escena podía verse en muchos patios del barrio, pero hoy la familia Lin es una de las últimas que siguen preparando. fideos a mano siguiendo el proceso tradicional que se ha ido pasando de generación en generación. "Ahora la mayoría los hacen a máquina, que es mucho menos pesado y se puede producir más, pero nosotros seguiremos la tradición hasta que nos jubilemos", dice Lin Zheng Yi, de 63 años, que lleva desde las cinco de la mañana trabajando y ahora, seis horas más tarde, está colgando las finas tiras de fideos en el patio.

Nani Nolla, autora del blog La Cocina Violeta, comenta que los fideos en la cazuela son un plato económico, y muy fácil de preparar en casa.