Hace dos años el Govern endureció las inspecciones a los mataderos catalanes de acuerdo con un nuevo reglamento europeo, que amplía el número de especies animales de consumo humano que deben controlarse. Con el objetivo de asegurar la máxima higiene desde el inicio del proceso, estos locales deben comprobar la presencia de bacterias como Salmonella y Campylobacter en el momento del sacrificio y, aparte, el departamento de Salut también realiza controles para verificar que se está cumpliendo con la nueva normativa. Ahora bien, en un documento al que ha tenido acceso el ARA, Salut afirma que "los autocontroles de los operadores no reflejan la prevalencia real" de estas bacterias y reconoce que existe una falta de detección generalizada que, en algunos casos, es incluso "notable".