El picante es un condimento que realza todos los sabores. Una sensación de ardor en la boca que aporta punch y potencia en cualquier plato. La guindilla, la cayena, la salsa tabasco, los jalapeños mexicanos o el wassabi japonés son algunos de los ingredientes más típicos para conseguir ese punto ardiente en la cocina. Ahora bien, hay muchísimos más: miles de variedades y combinaciones de semillas de pimientos que ofrecen un abanico infinito de matices, gradaciones e intensidades, aptas para todos los gustos. En Parlavà (Baix Empordà), una pequeña empresa familiar se ha dedicado a cultivar más de 1.000 plantas de una cincuentena de variedades de chiles y ajís de todo el mundo. Lo hacen con el objetivo de divulgar el mundo del picante en todas partes y, al mismo tiempo, vincularlo con la cultura catalana.

La cocinera Gessamí Caramés cuenta en el libroCocinas(Ahora libros) recetas tan atractivas para hacer en verano como la que le explicamos a continuación.