Rafel Domènech Jordà (76 años) está sentado en las mesas del vestíbulo del Hostal Sport de Falset (c. Miquel Barceló, 6) y saluda a los que van entrando para comer. Es el mediodía de un día entre semana, y él lleva horas trabajando. Ahora está repasando lo que tiene apuntado en su libreta de números. En el comedor interior, en un salón amplio, luminoso, las mesas están vestidas con servilletas de cuadritos de colores distintos. Hemos pedido para almorzar una de las mesas que tocan en los grandes ventanales, por donde se filtra la luz de Falset tamizada por la vegetación de los jardines del Hostal Sport. La camarera nos comenta que son las más solicitadas del restaurante.