Si el fricandó, las tripas, los pies de cerdo o los caracoles eran de hace un tiempo platos de cocina exótica en el barrio del Born de Barcelona (y quizá en toda la ciudad), se ha empezado a dar la vuelta a la tortilla. Los platos de cocina catalana comienzan a reivindicarse y existe la voluntad de cocinarlos muy bien para que perduren. Así es como tres amigos empresarios, Joan Manubens (El Pasillo de Pep), José Varela (Grupo Varela) y Juan Carlos Ninou (El Xampanyet), con negocios en el barrio, se han puesto al frente del bar restaurante Agullers, 8, que han reabierto este mismo mes después de que en verano lo cerraran, por jubilación, Mercè Rosselló y Joan Pérez.