En las redes se pueden encontrar recetas fáciles para elaborar escudilla y carne de olla en un tiempo, supuestamente récord, de cinco horas. Es seguramente el plato tradicional catalán de elaboración más lenta y laboriosa. Por eso ha sido noticia la presentación en el Fórum Gastronómico de Barcelona de un producto que ofrece una versión precocinada de este plato nostrat que se prepara con sólo 3 minutos, el tiempo que debe girar en el microondas en el recipiente plástico donde han concentrado “todos los gustos de la escudella”, según Francesc Baltrons, chef y responsable de I+D de Jotri, la empresa gerundense que ha aceptado el reto de la escudella y carne de olla instantánea. ¿Innovación tecnológica o sacrilegio?