La de los canelones es la receta que probablemente llevaron a casa cocineros italianos, y se sabe que a finales del siglo XVIII ya se cocinaban en Barcelona. Hoy no hay San Esteban sin canelones. Durante muchos años se ha dicho y repetido que eran una receta ideal para reciclar carnes, especialmente de la escudilla. Pero en las casas los canelones se preparan con tiempo antes de Navidad, a partir de un asado, se dejan listos y se congelan para que el día 26 de diciembre sea necesario descongelarlos y cocerlos. Sea como fuere, el cocinero del restaurante Can Marc, Oriol Sabé, explica cómo hacerlos en casa con éxito.

El cocinero Oriol Sabé, del restaurante Can Marco de San Esteban de Palautordera, explica cómo prepararlos en casa.