Las Grands Buffets de Narbona prevé invertir 10 millones de euros para hacer salones más espaciosos y un nuevo espacio de restauración para el que no será necesario tener reserva, tal y como afirma su propietario, Louis Privat. "No creceremos en número de comensales que pueden entrar en un día en el restaurante, que es hasta 1.000 (entre mediodía y noche), sino en espacios, que serán más espaciosos", explica Privat un mediodía en el que la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary ha distinguido el plato de la cazulet de Les Grands Buffets (judías con pato y salchicha) porque el restaurante lo cocina tal y como dejó escrito el cocinero francés Auguste Escoffier. El restaurante de Narbona resalta entre la restauración de Occitania y también de toda Francia como el que más factura del país, con una cifra de 27 millones de euros.