Entrevisto al asesor vinícola de Pantea Group Xavi Nolla un miércoles por la tarde, dos horas antes de la cata de espumosos que codirigirá en el restaurante Público de Barcelona (Enric Granados, 30). Es sumiller, y también hace vinos que están adscritos en diferentes denominaciones de origen como la Terra Alta, la DOQ Priorat, Alella, Empordà y Rosellón. Desde que sacó al mercado por primera vez los Vinos de la Memoria, como los bautizó en el 2018, éstos se han convertido en referentes en un estilo de elaboración que dialoga con la enología de antes de los años 70 que se practicaba en nuestro país. Son vinos frescos, salinos, minerales, en los que se nota bien la variedad con la que están hechos. Y sobre todo caló la historia que hay detrás de los vinos, vinos dedicados a su abuelo, que luchó en el frente republicano en la Batalla del Ebro, que estuvo encarcelado en dos campos de concentración y que, finalmente, pudo reanudar su vida. "Si no hubiera sido así, yo no estaría aquí", dice Nolla.