Nos parece que ya no queda ni una brizna de la vida que vivieron nuestros abuelos. Pero esto no es cierto, al menos en La Gloria, una quesería artesana de Gran Canaria. Da igual que hayan ganado premios internacionales como el súper oro de los World Cheese Awards y que sus quesos se agoten en cuanto estén terminados. Aquí hay un sistema que viene de muy lejos y que sigue en funcionamiento: son aparceros.