No está documentado, no hay manera de encontrarlo por escrito en los periódicos de la época ni en los libros, pero Joan Mach, propietario de la Granja Dulcinea (c. Petritxol, 2) de Barcelona sostiene que fue su padre, cantante de ópera, quien pensó un día en colocar nata montada sobre el chocolate deshecho. "Dijo que así recordaría las montañas de Suiza, esas que él había visto en sus viajes para dar conciertos", afirma hoy su hijo, que lleva el mismo nombre que el padre. Sea como fuere, la Granja Dulcinea es un lugar de culto para quienes quieren mojar el melindro o los churros ("están más de moda que nunca", dice) al chocolate caliente, que preparan a partir de la mezcla de dos marcas diferentes.