Entrevisto al pastelero Èric Ortuño (Lavelhanet, Francia, 1972) en su pastelería, L'Atelier Barcelona (c. Viladomat), horas antes de que empiece las clases que imparte cada tarde para alumnos que quieren dedicarse al oficio. Lleva tantos años Ortuño dando clases, que tiene alumnos repartidos por las mejores pastelerías del país, que siempre hablan de él como el maestro, con todos los respetos. Lo último que me habló de su maestría con las clases fue Joe Moretones, ganador del mejor mono de chocolate. Estos días Ortuño y Ximena Pastor, socios y copropietarios de L'Atelier, están preparando un pop-up con el chocolatero Lluc Crusellas, otro alumno. El 16 y el 17 de mayo el mejor chocolatero del mundo venderá unos bombones exclusivos, elaborados para L'Atelier, y un helado de chocolate, que colocarán sobre los pasteles creados por Ortuño, y también sobre los cruasanes en forma de cono.