De él se conservan pocas fotografías. La mayoría son retratos en blanco y negro que datan de finales del siglo XIX. Aparece un Julius Maggi hierático pero divertido, de unos cuarenta años, mirando a la cámara, enfundado en una americana oscura, forrado con una camisa blanca y adornado con una corbata de colores claros. En la cara, gafas de alambre y un bigote espeso. Hoy es considerado el padre de las sopas instantáneas, un segmento de mercado que en 2024 movió 9.200 millones de euros en todo el mundo y que se prevé que crezca un 4% hasta 2031, según cálculos de la consultora Reanin. También es el fundador de una de las marcas estrella de la todopoderosa Nestlé: Maggi. Si bien la multinacional suiza no desglosa los ingresos por marca, los fideos y las sopas instantáneas –en polvo y pastillas–, los purés de patatas y los condimentos que vende son una pata clásica de su catálogo de productos. ¿Pero quién era Julius Maggi y cómo cocinó este imperio?