Al abrigo del macizo de la Albera, un territorio de ondulaciones suaves en la falda del Pirineo mediterráneo, se encuentra la finca de Mas Flaquer de Cantallops, con 8,5 hectáreas y datada del siglo XVIII. Antes de que se erigieran las paredes, ya reposaba junto a la riera de Torrelles el plátano centenario que nos hace sombra al actor y perfumista Ernesto Collado (Barcelona, ​​1974) ya mí mientras conversamos. Está catalogado entre los cuatro más viejos que existen en el Estado, con 400 años de historia. Os podría describir la corteza, la majestuosidad, la altura, como una de las grandes ramas caídas se ha convertido en una mesa... Pero para Collado, este plátano es un ejemplo más de la enorme biodiversidad que alberga esta finca y que la hace única para el nuevo proyecto que le ha dado la vuelta a la vida. Mientras lo entrevisto, explica cómo le llega el aroma de ajos silvestres, lunarias y mentes acuáticas. Hace una década le hubiera sido imposible. De un día para otro, se quedó sin olfato.