El Cruix es el restaurante referente en Barcelona para comer un buen arroz; lo sabe todo el mundo y no es profecía. Entrevisto al cocinero valenciano Miquel Pardo (Onda, 1989) un mediodía, justo antes de que comience el servicio, y me dice que está viviendo unas semanas muy intensas, porque está montando un nuevo Cruix en la calle Mallorca, pero que aún le queda trabajo por hacer y probablemente no lo abrirá hasta septiembre. Además, ha decidido adaptarse a lo que el cliente le pide, que es bajar los precios de los menús. Después de la pandemia, la gente le sugería platos muy exclusivos, con ingredientes caros. Ahora, dice, ya no es así. Así que de los tres menús que ofrece, a 43€, 56€ y 72€, los rebajará a 39€ (el primero) ya 69€(el tercero). Y aún tiene otra novedad, un plato suyo, la sopa de cebolla con queso Tête de Moine AOP, que ganó el pasado mes de marzo el llamado Cheese Chef's Challenge, que tuvo lugar en Barcelona.