Chin-chin con un espumoso 0,0: ¿así es cómo será tu primer brindis del 2026 o no te lo imaginas ni en sueños? Si bien en celebraciones como la de Año Nuevo, que es de las más supersticiosas, es habitual oír que brindar sin alcohol trae mala suerte, el hecho es que los vinos y espumosos con 0% de alcohol están dejando de ser rara ancianos. Aunque su expansión todavía despierta recelos, en parte porque su sabor no siempre es percibido gratamente, cada vez hay más bodegas que las ofrecen y consumidores dispuestos a probarlos.

En la quinta planta de uno de los rascacielos modernos y vidriosos del litoral de Poblenou se encuentran las oficinas centrales de Udon. Dentro se esconde el laboratorio donde los chefs de esta cadena catalana de restaurantes de comida asiática idean las recetas. Son platos que, si funcionan, se incorporarán a la carta, que varía en función de la estación del año. "En verano ofrecemos propuestas más frescas y ligeras, pero mantenemos el gusto y la originalidad como ejes de la experiencia", explica Alberto Gómez, director de I+D+i. Lo dice dirigiéndose a una mesa llena de periodistas y proveedores, a los que Udon ha citado para que degusten las propuestas para los meses más calurosos del año. Esta vez, la presentación es especial porque probarán cada plato acompañado de uno de los vinos de Família Torres, la bodega con la que trabajan desde hace años.