Hace poco más de cinco años, el mundo de los museos londinenses vivió un episodio que pone de relieve la importancia que estas instituciones dan a los cafés y restaurantes que acogen en el interior de sus instalaciones. La Tate Britain publicó una oferta de trabajo que llamó cabeza de café, responsable de dos gerentes y de sus diferentes equipos, incluyendo a los trabajadores de los establecimientos de restauración de las cuatro Tate del país, e incluso de la supervisión estricta del proceso de torrefacción del café que se sirve.