Entrevisto a Kim Díaz un viernes en su coctelería, la Muticlub (Córcega, 318), que tiene un letrero en la puerta que asegura que solo pueden entrar las personas de más de 40 años. Aquí está la primera señal del sentido del humor del Kim, que celebra los veinte años del bar que le ha dado más fama mundial, el Bar Mut (c. Pau Claris, 192), y que está justo enfrente de la coctelería. Hemos hecho las fotos en el Bar Mut, y el fotógrafo del ARA Pere Virgili le ha retratado en rincones emblemáticos del bar. Todas las tablas han sido buscadas, como la del piano, que quizá sea "la mesa donde más parejas enamoradas se han sentado", dice. Los reclamos de la carta son muchos, pero elijo dos: los arroces y el suquet de muelle. Y, por supuesto, las reservas son imprescindibles.