Muchas empresas han ido incorporando un propósito social y ambiental a su objetivo económico, pero algunas llevan esta visión incorporada en su ADN desde su nacimiento. Es el caso de Cadí, una cooperativa centenaria del Pirineo. "El proyecto nació en 1915. Nosotros elaboramos quesos y mantequilla a partir de la leche fresca que recogemos cada día de nuestros socios, las familias ganaderas del territorio del Alt Urgell y la Cerdanya. La leche de este territorio nos proporciona dos de nuestros productos más emblemáticos, la mantequilla Cadí y el mantequilla Cadí de origen protegida", dice Anna Puigcercós, directora general de Cadí.

En labrador, la chimenea es el centro de la casa. Durante siglos, los habitantes de los pueblos se contaban por hogares: un tejado con humo, una familia más o menos extensa. Así se hacían los censos. Tantos hogares, tantas personas. El control del fuego fue la primera revolución tecnológica de la humanidad. En la sierra del Cadí, hay casas con muchos siglos de chimenea ininterrumpida: cal Guardia de la Vansa, cal Ribó de Artedó, cal Vilanova de Vilanova de Banat... Con mucha brasa y cenizas. Lo anota Albert Villaró en Cadí [una biografía] (Símbol Editors), un libro curioso y tierno que despierta el ancestro rural que llevamos dentro.