Entrevisto al cocinero David Solé una tarde del lunes, justo cuando ha terminado el servicio. En la sala, preparando las mesas para el día siguiente, está su hermano, Fidel, que me dice que es casi tres años mayor que David. También está el hijo de David, que es cocinero como el padre, y me comenta que el día que entrevisto al padre, lleva muchas horas trabajando. Entre nueve y diez, y así que sólo sirven del mediodía, de lunes a sábado. Es la realidad del oficio, que también es pasión, y la transmiten todos los del Barquet.