En el Hotel Almadrava, situado en la playa de la Almadrava de Roses, el mar y el cielo son el paisaje por el que los ojos cabalgan a la hora de desayunar, comer y cenar. Es como si estuviéramos en un cuadro con todos los azules. Al restaurador Josep Mercader le gustó este paisaje para construir el hotel y también porque así estaba cerca de su población natal, Cadaqués. Es la suposición que hacen los cuatro nietos (Albert, Jordi, Lluís y Sílvia), la hija, Anna Maria Mercader i Baret, y el yerno, el gran cocinero sabio Jaume Subirós (Figueres, 1949). Todos juntos han preservado el legado del hombre que vivió intensamente, trabajó duro en restaurantes de Girona y de Francia y fundó dos hoteles: el Motel Empordà de Figueres y la Almadrava de Roses. El próximo año, en el 2026, habría cumplido cien años. El yerno, Jaume Subirós, lleva más años trabajando en los dos hoteles que los que pasó su suegro, sesenta y cinco años, que es justo los mismos años que tiene el Motel Empordà, y diez menos que los de Almadrava. Con él trabajan sus hijos en la dirección, en la cocina y en la sala. Y la hija pequeña, Silvia, rueda películas y escribe la biografía del abuelo, Josep Mercader. Juntos forman una de las grandes familias de la cocina catalana.