Joan Manubens (Barcelona, ​​1987) estudió hostelería, realizó prácticas en restaurantes, como en el Hostal de la Plaza, de Cabrils, y también estuvo unos meses con su padre, Joan Manubens Figueras, en el Pasillo de Pep. Entonces se dio cuenta de que eran incompatibles. "Supe quién era mi padre y Pasillo de Pep cuando estuve con él", explica Joan, que decidió dedicarse a la docencia después de haber terminado hostelería. Era jefe de estudios y profesor de automoción de formación profesional del centro de estudios Monlau cuando murió su padre, y se puso él al frente del restaurante. Este enero, hace ocho años que Joan dirige el Pasillo de Pep. El restaurante que no tiene rótulo de entrada, y al que se accede por un pasillo, como si fuera la entrada de un bloque de pisos, ha cumplido cuarenta y siete años y está más activo que nunca. Sus cazuelas de pescado y marisco tienen una clientela fija, incluida la directiva del Mobile World Congress, y se han convertido en un mito de Barcelona. Joan añade que añora la docencia, que le gustaba, y justo este año le han pedido dar unas charlas en una escuela de hostelería y le ha hecho mucha ilusión. Es una vocación más que tiene junto a la de restaurador. En el Pasillo de Pep trabaja uno de los camareros queridos y premiados, Modesto Baena, que lleva treinta y seis años trabajando.