10 Una escudilla que hierve a fuego lento, un sofrito que perfuma la cocina o una ensalada hecha con productos de temporada. Más allá de ser cultura e identidad, la cocina catalana es saludable: equilibrada, variada y arraigada en los principios de la dieta mediterránea. "Es muy completa, porque combina verduras, legumbres, cereales, pescado, carne y aceite de oliva", explica al ARA Mar Gassó, dietista y nutricionista en el Bcn Diabetes & Endocrine Institute (IBADE).

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