Coges el móvil y entras a TikTok. Una influencer señala un yogur a cámara y dice que parece saludable, pero que en realidad es un engaño de la industria. Un creador de contenido asegura que el ayuno intermitente le ha cambiado la vida. Otro vídeo de treinta segundos convierte el gluten en el gran enemigo a batir. Acabas de mirarlos, cierras la aplicación, te sientas al ordenador y abres una herramienta de inteligencia artificial para que te prepare una dieta hecha a medida. Nunca habíamos recibido tantos mensajes sobre qué conviene comer, qué hay que evitar y cómo hay que hacerlo. Pero, en medio de esta avalancha de información, distinguir la evidencia científica del ruido digital se ha convertido en una tarea cada vez más compleja.Esta situación no es anecdótica. Un análisis impulsado por Dublin City University y MyFitnessPal sobre más de 67.000 vídeos de TikTok concluyó que solo un 2,1% del contenido sobre nutrición se ajustaba a las directrices de salud pública y nutrición. Es en este contexto que la formación de grado y de postgrado en nutrición se reivindica, principalmente en el entorno de las profesiones sanitarias. Si la base para ejercer es el grado en Nutrición Humana y Dietética, los másteres permiten profundizar en ámbitos cada vez más complejos, como la nutrición personalizada, la nutrición deportiva, la salud pública o la alimentación y la salud planetaria. En Cataluña, las universidades públicas ofrecen diversas posibilidades en estos ámbitos.El reto de los mitos y las pantallas

En las consultas de dietistas-nutricionistas, hace tiempo que se detecta el impacto de las redes sociales y la IA. “Percibo una sociedad con más información nutricional, pero también más confusión, donde los pacientes tienden a reaccionar de manera polarizada: o adoptan dietas extremas, o están bloqueados ante cualquier cambio”, resume Mar Gassó, dietista-nutricionista en el BCN Diabetes & Endocrine Institute (IBADE). Según explica, en los últimos años estos hábitos incluso “se han radicalizado”, y hay personas que restringen grupos de alimentos o tienen menos miedo a dietas milagro. 

]]> Una escudilla que hierve a fuego lento, un sofrito que perfuma la cocina o una ensalada hecha con productos de temporada. Más allá de ser cultura e identidad, la cocina catalana es saludable: equilibrada, variada y arraigada en los principios de la dieta mediterránea. "Es muy completa, porque combina verduras, legumbres, cereales, pescado, carne y aceite de oliva", explica al ARA Mar Gassó, dietista y nutricionista en el Bcn Diabetes & Endocrine Institute (IBADE).

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