Es martes, 16 de febrero de 1932. Con un haz de papeles bajo el brazo, Jean Mantelet lleva rato esperando el turno en las oficinas del Instituto Nacional de la Propiedad Industrial, en París. De vez en cuando, toma los documentos y da un último repaso a los bocetos que contienen: revisa el croquis del disco rotativo, del tamiz y del cuenco metálico, que tiene el fondo ligeramente convexo. Ésta es, precisamente, una de las particularidades del pasapurés que quiere patentar. Cerrado en su taller, Mantelet se ha empujado un sistema para conseguir hacer purés sin ningún grumo. A diez minutos de las tres de la tarde, un funcionario ya lo ha comprobado todo y estampa un sello en el papeleo: con el número 732.100, el Moulin-Légumes acaba de quedar patentado.