Ni uno ni dos. Tres cavas, de nombre Núria Claverol y de la bodega Sumarroca, han entrado de golpe en el considerado Olimpo de la denominación de origen Cava y, por tanto, a partir de ahora los tres, hechos con variedades diferentes, serán cavas de Guarda Superior Paraje Calificado. Esta denominación de prestigio aparecerá descrita en la misma botella, y asegura que la uva proviene de un viñedo concreto e identificado, que los viñedos tienen más de diez años, que la vendimia se hace manualmente y que la crianza mínima es de treinta y seis meses, entre otros parámetros. En la DO Cava sólo un total de quince espumosos pueden venderse en el mercado con esta calificación, y la novedad es que, además de las tres botellas de Sumarroca, también se han añadido dos botellas de dos bodegas diferentes: La Era del Celdoni de Carlos Andreu de Pira (Conca de Barberà) y el Blanco de Negros de Vinos El Cep. Se da la circunstancia de que los quince cavas prestigiosos provienen de bodegas catalanas, y por lo tanto no hay ninguna que esté hecha en las otras zonas elaboradoras de cava, como son Requena, La Rioja y Extremadura.