Es miércoles al mediodía, y en la barra del bar de pescado Hermós, situado dentro del mercado de la Llibertat, en el barrio de Gràcia, hay dos parejas sentadas hablando si eligen navajas, mejillones o berberechos. En el puesto de seis números (que significa seis metros) que ocupa el bar Hermós, el cocinero Alexis Peñalver y el camarero Alejandro viven días de despedida. Explican a los clientes habituales que este sábado será el último día del Hermós, el restaurante de pescado y marisco del mercado de la Llibertat, que han sido cuatro años llenos de alegrías y también “de pérdidas, ligadas especialmente por el horario del restaurante, que solo puede ser de 12 a 16 h”. Y también avanzan a todo el mundo que habrá un nuevo restaurante, que se llamará Seny, y que lo dirigirá el cocinero Carles Ramon, que cocinará nuevos platos de pescado y marisco con otras técnicas y lo hará muy bien. ¿Y qué pasará con todos los platos que Alexis había hecho durante estos cuatro años en el Hermós? No desaparecerán: “Me vuelvo al restaurante La Pubilla, que está a punto de cumplir dieciséis años, y allí continuaremos haciéndolos”, dice.