Encontrar restaurantes donde todavía se cocinen las recetas tradicionales se está convirtiendo en una pequeña odisea en Mallorca. Al igual que ha sucedido con otros aspectos del patrimonio de la isla, la masificación turística, la globalización y los cambios en los hábitos de consumo han ido arrinconando una manera de cocinar y de comer que durante generaciones había formado parte de la vida cotidiana. Hoy, en muchos casos, esta gastronomía tiene un papel casi testimonial, tanto en los bares y restaurantes como en las casas de los residentes.

Desde hace un tiempo, Ibiza se ha convertido en uno de los destinos turísticos del Mediterráneo con mayor relevancia gastronómica. Por la variedad de las propuestas y también por el renombre de los chefs que han decidido abrir allí restaurante. Tienen establecimiento propio en Ibiza Dabiz Muñoz, con su StreetXO, que ha abierto este mismo verano; el televisivo chef británico Gordon Ramsay, con Hell's Kitchen; la experiencia de gastronomía inmersiva Sublimotion, de Paco Roncero (cuesta unos 1.650 euros por persona)..., todos instalados en Platja d'en Bossa en el marco de la profunda transformación del área que ha impulsado el Grupo Matutes. Aparte de eso, hay ahora mismo en Ibiza tres restaurantes con estrella Michelin: Unic, de David Grussaute; Omaska, de Walter Sidoravicius, y La Gaia, de Oscar Molina. En Ibiza puedes comer cocina internacional, mediterránea, vasca, gallega, catalana, española, italiana, japonesa, china, coreana, hindú, mexicana, peruana, argentina... Incluso, con un poco de esfuerzo, puedes encontrar de ibicenca. Lo que os presentamos aquí es un par de propuestas (un par payés: entre dos y dos docenas) que dan prioridad al producto local y la gastronomía propia; además, también hemos tenido presente que los restaurantes estén abiertos más allá de la temporada alta.