Entrevisto a Diego Alías (Sant Joan de Vilatorrada, 1977) un día de verano en el que necesito ponerme una chaqueta. Son las primeras horas de la mañana, que en Josa de Cadí se viven con temperaturas suaves y que dejan un paisaje verde, limpio de nubes. En la cocina de Ca l’Amador, como se llama el restaurante de Diego, hace ya rato que han encendido los fuegos. Tienen todas las mesas llenas, como es habitual en temporada alta. Ca l’Amador se ha convertido en un restaurante deseado, y por eso llenan cada día. Todo el mundo sabe que en Josa del Cadí hay una quesería buenísima, el Serrat Gros, y Diego, que es alegre, acogedor y enérgico. El día que hablamos con Diego está muy atareado entre los menús del día y la pianatada que prepara, un concierto de piano en la era del restaurante. Le faltan horas. Empezamos nuestra conversación por la escuela donde se formó, la Joviat de Manresa.