Entrevisto al cocinero Jordi Jacas el día que ha preparado un catering en una casa particular, donde la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición ha dado la bienvenida al académico Sandro Rossell. Ha preparado una comida con alimentos en los que la miel y el aceite han brillado. De postre, el pastelero Oriol Balaguer ha puesto los bisbalencs, los pequeños bocados de hojaldre rellenos de cabello de ángel. Jordi es un embajador de la cocina y el producto de l’Escala, donde nació, creció y donde trabaja, en el restaurante El Molí. Y l’Escala ha estado siempre ligada a la pesca desde tiempos antiguos: los estudios apuntan que entre los siglos XVII y XVIII se establecieron pescadores de Empúries y de Roses y se convirtió en población.