La cocinera Ada Parellada, del restaurante Semproniana, nos propone una receta de pescado saludable del recetario tradicional catalán.

¿Hoy tenéis gente a merendar? ¿Queréis cocinar con los niños? ¿O sencillamente tenéis ganas de poneros el delantal? Haced este pastel de manzana que propone la cocinera del restaurante Semproniana Ada Parellada. Sencillísimo, además.

El ajo es un ingrediente extraordinario. Por eso la cocinera del restaurante Semproniana revisita la receta italiana de la carbonara, pero hace una versión con ajo asado.

Llega el otoño, y esto es sinónimo de tradiciones catalanas. Panellets y boniatos, como este relleno. Pero también hay nuevas tradiciones foráneas que se imponen. Nos lo hacemos venir bien para no dejar los panellets, poniéndole una pizca de terror.

Hoy la cocinera del restaurante Semproniana nos trae un plato bien sencillo de otoño: boniato relleno de queso azul, beicon, dátiles y nueces.

La cocinera del Semproniana, Ada Parellada, nos prepara un plato de tradición italiana que triunfa en las mesas catalanas: la parmigiana.

Ada Parellada, cocinera del restaurante Semproniana, nos recomienda un pollo al ajillo, un plato de cazuela que podemos cocinar por la mañana y llevarnos en un táper.

No podemos comerla cada día, pero qué alegría da esta galleta gigante de Ada Parellada. Veamos cómo hace esta cookie de grandes proporciones la cocinera del Semproniana.

Este invento de calabacín que ha ideado la cocinera del Semproniana Ada Parellada es rápido y una manera de hacer trabajar el horno.

La cocinera del Semproniana, Ada Parellada, hace un plato de sardinas bueno, saludable y bien de precio. Un bocado muy mediterráneo que se prepara rápidamente.

Da igual si las llamáis albóndigas o pelotas. Con esta receta de la cocinera del Semproniana Ada Parellada no tenéis excusa para no hacer estas suculentas bolitas de felicidad tan tradicionales de la cocina catalana.

El conejo a la cazuela es un plato nuestro que hace que entren ganas de cenar pan. Ada Parellada, cocinera del Semproniana hace este plato suculento con un ingrediente principal que cada vez se cocina menos a pesar de ser muy de aquí y muy saludable.

Ada Parellada, cocinera del Semproniana, nos explica cómo hacer una sencilla pero efectiva tortilla de calabacín y queso de cabra.

La cocinera del restaurante Semproniana Ada Parellada nos prepara una berenjena rellena de atún.

La cocinera del restaurante Semproniana Ada Parellada vuelve al ARA. Cada semana nos preparará dos recetas, que encontraréis en la página web del diario y en las redes. ¿Qué tipo de recetas? Ella lo resume así: "Cocina real con ingredientes de casa". Precisamente, el primer plato que nos trae es un clásico nuestro de lo que en inglés se llama comfort food: comida tradicional, sencilla y reconfortante. Empezamos la semana con unos macarrones gratinados.

En casa siempre decían que la mejor salsa es el hambre y que el agua no es insípida si tienes sed. Somos tan encendido que necesitamos haber faltado para darnos cuenta del valor de lo que teníamos. Que Paco era un personaje único, un genio, un ilustrado y un renacentista, lo sabemos todos los que hemos disfrutado de cerca y los que lo hemos tratado ocasionalmente. Pero aparte de todos los conocimientos, que ya son suficientemente importantes, Paco tenía sabor, un estilo particular con una buena pátina de sentido del humor que hacía padecedores todos estos conocimientos. Se puede pensar que era una técnica adquirida de tantos años de docencia como catedrático de economía de la Escuela de Ingenieros, pero en realidad era una mezcla de aptitudes innatas, otras heredadas, y de la inmensa curiosidad que le hacía ser cada día más sabio. Se interesaba por todo y por todos. Tecnología, historia, literatura, pintura, música (como añoraremos oírlo tocar All of me de Ella Fitzgerald en el piano del 7 Portes), la economía del país y, por supuesto, la cocina. La cocina en mayúsculas, sin exclusiones ni fronteras. Sin embargo, desde que se puso al frente del 7 Portes se dio cuenta de lo frágil que está nuestra cocina catalana. Durante todas estas décadas ha luchado sin desfallecer, no sólo por hacer lucir un patrimonio culinario coherente, sensato y adaptado al paisaje, sino profundizando en las raíces de un legado precioso de arroces, fricandoso y flanes, que hemos recibido gratis y que, desagradecidos, hemos barrido bajo sus alfombras. Paco, te añoraremos y te lloraremos mucho. Ten por seguro que no nos quedaremos de brazos cruzados. No vamos a permitir que se pierda nada de todo el trabajo que has hecho, y te prometemos que continuaremos siendo… la resistance del pollo a la cazuela!