Hubo un tiempo, hace un par de años, que el mundo se detuvo, casi todo el mundo tuvo que quedar confinado en casa y mucha gente se graduó en cocina a pesar de no estar nada acostumbrada a acercarse a los fogones. La harina y la levadura se agotaron en los supermercados y el Instagram se llenó de fotos que parecían una competición para ver quién se hacía incluso el mejor pan casero. Aquellos días parecen haber pasado a la historia, y no sólo porque la pandemia haya mejorado exponencialmente. La vuelta a las rutinas de antes ya la presencialidad en los trabajos o en los centros educativos ha ido en paralelo a una pérdida de ese fallo para cocinar, al menos cuando se trata de prepararse la fiambrera del día siguiente , y han vuelto a los platos preparados, el recurso fácil en algunos hogares cuando usted no tiene tiempo de cocinar.

Si nos seguís en las redes, habréis visto que durante la temporada de invierno hemos ido compartiendo vídeos con recomendaciones de los restaurantes preferidos de una serie de personajes públicos aficionados a la buena comida. ¡Nos gusta que nos ayuden a descubrir y probar nuevas propuestas para después poderlas compartir con vosotros!

Es una de las cazuelas de verano queridas y deseadas, sobre todo en tiempo de fiesta mayor. El plato no tiene que ser caldoso, pero sí que tiene que tener una salsa corta que abrigue todos los ingredientes.

El cocinero Salvador Brugués propone preparar un bocadillo gourmet a partir de un pan de coca que rellena con ingredientes que, juntos, conforman un plato de pícnic de primera.

El tomate es el rojo rubí más deseado cuando la temperatura del verano escala posiciones. Permite recetas sencillas, como es partirlo por la mitad y aliñarlo con aceite de oliva extra virgen y sal. O bebérselo en forma de gazpacho después de haberlo triturado con pepino, pimiento, ajo y un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra. Quizás estas dos recetas son las más habituales de las comidas de verano. Ahora bien, los cocineros sostienen que con el tomate se pueden hacer preparaciones muy creativas. Os explicamos el paso a paso de cuatro recetas para hacerlas a casa.

Las primeras horchatas Fillol se repartieron, como tantos otros productos de principios del siglo XX, de manera ambulante. Los Fillol habían llegado en los años 20 de Xàtiva (País Valenciano), cuna de esta bebida vegetal tan refrescante, para instalarse en Badalona. Pronto se dieron cuenta, sin embargo, de que el producto generaba mucho más entusiasmo en la heladería que abrieron en el paseo de la Rambla de la ciudad que dando tumbos en busca de clientes. Ahora el negocio está en manos de Xavier Juan, cuarta generación de esta alcurnia de horchateros con local al lado del mar, que ha relanzado la marca con una pequeña fábrica para vender también a otros bares y restaurantes. “Empecé a hacer horchata y granizados con 17 años y aquí seguimos”, recuerda el propietario.

La imagen de restaurantes llenos donde hay que reservar para asegurarse una mesa, así como el goteo de nuevas aperturas, se ha hecho habitual con la salida progresiva de la pandemia, si bien este no es el único efecto de haber dejado atrás los días más oscuros del coronavirus. Los comensales estamos ávidos de volver a disfrutar de momentos que nos ayuden a recuperar la alegría de vivir y, en el campo gastronómico, esto se ha traducido en el auge de la demanda de experiencias personalizadas y de aquellas que se desmarcan de lo que suele ser lo más frecuente. Vuelven a tener éxito las cenas clandestinas y las catas a medida de vinos o quesos, que se organizan en casa o en lugares singulares, para pasar un buen rato con la pareja, la familia o los amigos.

Las cocas de San Juan inauguran el verano. Son el primer bocado dulce que estrena la temporada de los días largos, las cenas al fresco, los baños en la playa y, sobre todo, (el deseo de) las vacaciones. Para panaderos y pasteleros, San Juan los supone también un debate entre la tradición y la innovación. Por un lado, las cocas de fruta confitada, crema y piñones no pueden faltar porque son los long-sellers de esta fiesta. Por el otro, cada año son más los que sostienen que hay que solucionar el derroche de la fruta confitada (bonita a la vista, pero descartada a la práctica) e innovar.

El pastelero Eric Ortuño, premio a la mejor trayectoria profesional 2022, según el Gremio de Pastelería de Barcelona y de Girona, explica como preparar en casa una coca de San Juan de corte clásico, con crema y piñones.

Ya se sabe que no hay que ser un turista para adentrarse en la Barcelona de los hoteles, pero la Semana de las Terrazas de los Hoteles de Barcelona ha vuelto con una amplia propuesta gastronómica después de la pandemia y celebrando diez años de existencia. Una noticia fresca que hay que aprovechar. Un total de 150 actividades lúdicas y gastronómicas animan las azoteas de 56 hoteles de la ciudad hasta el 19 de junio, y son todas gratuitas. Los planes son bien variados: desde maridar cerveza artesana hasta elaborar steak tartar o aprender a diferenciar variedades de vino. Os hemos seleccionado 12 planes a las terrazas para disfrutar de esta propuesta al máximo.

El Tast a la Rambla vuelve a Barcelona y quiere demostrar que la gastronomía de la ciudad ha recuperado el pulso de la buena cocina. 36 restaurantes ofrecerán desde este jueves hasta el lunes platos a 5 euros en la rambla de Santa Mònica que se podrán maridar con vinos de las diferentes denominaciones de origen del Estado y también con cerveza Estrella Damm, patrocinador principal. Además, la feria quiere ser un escaparate de sostenibilidad (todo el material ofrecido será compostable) y a la vez se declara muy arraigada con el barrio, en Ciutat Vella. Por eso contará con la colaboración del Casal dels Infants del Raval y, acabada la feria, se hará una donación a la Fundación Tot Raval.