Este fin de semana coinciden en Barcelona dos eventos gastronómicos de los gordos. En primer lugar, la Cata en la Rambla, que además celebra su 10 aniversario. Un evento consolidadísimo, abierto a todo el mundo que se anime a acercarse a plaza Catalunya. El segundo es el Meat & Fire, en el Moll de la Fusta, que hace venir a los mejores expertos en brasa del mundo. Es el festival perfecto para las personas más carnívoras. Pasamos a desgranar los puntos fuertes de cada evento y todo lo que hay que saber:

Justo en frente de la iglesia de Riudarenes, un municipio que apenas supera los 2.500 habitantes, destaca una masía de paredes de piedra y techo de vigas de madera con más de 300 años de historia que ondea las banderas del Girona y de Catalunya. Es el Restaurante Can Cordons. "Intentamos hacer platos respetando la cocina tradicional, pero con un toque algo moderno", dice Pau Turon (Riudarenes, 2000), su propietario desde hace ocho años. "Nos conocimos en la Escuela de Hostelería de Girona", contesta Gerard Picard (Girona, 1995), el chef. "Aunque ahora esté en la sala, también soy cocinero", defiende Turon. No es lo único que comparten, porque también son grandes aficionados del Girona, aunque Picard tenga un punto culé. "Ahora ya soy un poco más del Girona que del Barça", reconoce. Los de Míchel visitan este sábado a Osasuna (18.30 horas, Movistar LaLiga).

He podido ver y escuchar, en redes, el discurso que dio el periodista de deportes de TV3 Xavier Bonastre para despedirse de sus compañeros el día que se jubilaba (desde hace meses sólo hago que ver a gente de la mía quinta que se jubilan, y es un recordatorio algo inquietante). Desde aquí felicito a Xavier Bonastre por la jubilación y por tantos años de buen trabajo, y, especialmente, le felicito por las palabras que dijo en el momento –emocionante– de su despedida.

EasyJet ha lanzado una campaña publicitaria para conmemorar los 15 años del primer vuelo Barcelona-Londres de la compañía. Para atraer a los turistas, además de un descuento en el precio de los vuelos, se enumeran tres motivos principales para venir a la ciudad: su luz, los edificios de Gaudí y, como era esperable, la gastronomía. Pero en este caso, la compañía no ha escogido el pan con tomate o la sartén, sino un bocadillo que se ganó su nombre en Barcelona: el bikini.

Tenía mucha lógica que el invitado de honor de la fiesta del Gremio de Restauración de Barcelona fuera el actor Alberto San Juan, que acaba de estar nominado a un Goya por su actuación en La cena. Y ha sido precisamente esta película –que recrea en clave cómica una cena ficticia de Franco dos semanas después de ganar la Guerra Civil– la que ha dado pie al actor madrileño a utilizar el podio del mítico local La Paloma de la capital catalana para lanzar un contundente "no a la guerra". San Juan ha recibido la ovación del medio millar de asistentes al encuentro, entre ellos actores, políticos y restauradores, con su llamada "contra este nuevo orden mundial donde lideran aquellos que tienen más capacidad para imponer la violencia". Ha repasado los bombardeos en Irán y el "genocidio de Gaza", entre otras cosas, y ha soltado una dura crítica a la Unión Europea y su "renuncia a defender la Carta Universal de los Derechos Humanos".

Ya comenzó la celebración el domingo en Reus, después ha continuado en Tarragona y terminará en Alcanar en unas semanas. Las comarcas tarraconenses han acogido la gala de los Sols Repsol, como colofón al hecho de que Cataluña haya sido Región Mundial de la Gastronomía. En una foto que hacía pachoca, el anfiteatro romano ha acogido el lunes al mediodía una foto en la que se agrupaban todos los cocineros del Estado con la máxima distinción, los Tres Sols. El día acompañaba y, quien no lo conocía, estaba maravillado de ver ese vestigio frente al mar. Posteriormente, en una gala de alfombra roja a la que han acudido más de 200 cocineros, se han dado a conocer las nuevas incorporaciones a la lista, que quiere ser la respuesta de la petrolera a la guía francesa.

La anguila europea (Anguilla anguilla) está en peligro crítico de extinción, y el gobierno español, presionado por algunos cocineros, por los científicos y por la sociedad, quiere que se dejen de capturar tanto la anguila como su alevín, la angula, que gastronómicamente es preciada y deseada. El pasado otoño el País Vasco prohibió su pesca, mientras que las comunidades cercanas, como Asturias, siguen capturando pese a las quejas del sector pesquero vasco. En nuestro país, científicos como Arnau Subías, que alimenta la cuenta @Gastrobio en Instagram, hace años que alerta de la situación, y recuerda que en Andalucía no se pesca desde el 2010. "Por fin, parece que hay más conciencia, pero hace mucho tiempo que debería haberse actuado prohibiendo la pesca y regulando la contamina. en las presas", comenta.

Arnau Pérez de Tudela Guasch es de Valls y tiene una agencia de comunicación en Altafulla. Hace unos años entró a trabajar Gerard Cañellas Prades, que es de la Riera de Gaià. Los dos siempre decían que tenían que hacer algo para vehicular todo lo que hay en el mundo calçotaire (dónde hacer, dónde comprar, dónde encontrar la salsa...) y un día se les encendió la bombilla. Inspirados en la aplicación de éxito en la que la gente apuntaba dónde hacer desayunos de tenedor, ha nacido el CalçotApp.

Una quincena de suscriptores del Club Premium del diario ARA han disfrutado de una visita guiada a la Casa Navàs de Reus. Situada en la yema del huevo de la capital del Baix Camp, la Plaza Mercadal, esta casa diseñada por Domènech i Montaner es una de las joyas modernistas de Cataluña. Muchos elementos transportan al Palau de la Música Catalana, del propio arquitecto.

Joan Font (Barcelona, ​​1961) toma el reto de presidir la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición cuando apenas hace un mes de la muerte de Carles Vilarrubí. Este miércoles, en la tradicional comida de cocina de caza que la Academia celebra en el restaurante La Venta, oficiará su primer acto investido ya en el cargo que ostentará hasta el 2030.

Girona volverá a convertirse en el epicentro de la gastronomía en febrero. Del 9 al 11 se celebrará la 12ª edición del Fòrum Gastronòmic Girona, una cita ya imprescindible para el sector de la restauración, la gastronomía y el canal Horeca que reunirá a más de 200 empresas y 150 ponentes en el Palau de Fires y en la zona del Parque de la Devesa. Este año, además, la escudella y carne de olla –uno de los grandes símbolos de la cocina catalana– será el eje de una edición que reivindicará la tradición como motor de innovación y futuro culinario.

Cuando a finales de año murió Carlos Vilarrubí, fuentes de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición (ACGN) ya anunciaron que habría un relieve rápido y tranquilo para poder seguir trabajando sin interrupción en las diversas líneas que la institución se había marcado. Y así fue. El abogado Joan Font i Torrent, que ya era el vicepresidente de ACGN conjuntamente con la cocinera Carme Ruscalleda, ha tomado el relevo. Con una voluntad claramente continuista, ha sido la única candidatura y encabezará la mesa directiva hasta el 2030.

Quizá no sean estas fechas, tan propensas a la comilona y la digestión pesada, las más adecuadas para hablar de esto. Pero algún día hay que hacerlo. Me refiero a la buena comida y a unas cuantas personas que nos enseñaron a apreciarla. En un país que había pasado mucha hambre, y en el que frecuentar restaurantes era cosa de privilegiados, hace medio siglo empezó a popularizarse la palabra gastronomía para definir un asunto del que no sabíamos nada.

Largas comidas, platos abundantes y una sensación de exceso que a menudo se alarga más allá de los días estrictamente festivos. Esto es lo que se repite año tras año cada Navidad, pero el problema no es tanto lo que comemos el 24, el 25 o el 26 de diciembre, sino la forma en que afrontamos todo el período navideño. "Tenemos el concepto de que son tres semanas de comer mucho, cuando en realidad las comidas especiales son puntuales", recuerda la nutricionista Bárbara Romano. El riesgo, dice, es ir sumando turrones que sobran, aperitivos constantes y una rutina que se aleja de la alimentación habitual.

La cocina de Navidad catalana es mucho más que un conjunto de platos asociados a estas fechas. Es un relato compartido de recetas imprescindibles que atraviesa siglos, territorios y familias, muchas de las cuales no se han aprendido en los libros ni en las escuelas de cocina, sino en casa, observando. Mirando cómo una abuela movía una cazuela sin reloj o como una madre sabía que el asado ya estaba listo sólo por el olor.

Al mercado no sólo se va a comprar, sino también a preguntar, contrastar y tomar decisiones. En un momento del año marcado por los excesos, los paradistas se convierten en prescriptores clave para cocinar con sentido, respetando la tradición y ajustando el presupuesto sin renunciar a la calidad.

Para procurarse un buen envejecimiento, la dieta mediterránea es una poderosa aliada. Según explica Gemma Salvador, dietista-nutricionista de la Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT), "este modelo alimentario ha sido reconocido por la comunidad científica internacional como uno de los más saludables del mundo", por lo que puede mejorar la calidad de vida y la longevidad. De hecho, figura como uno de los elementos de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.

En un país en el que el consumo rápido ha ganado terreno, los mercados municipales se reivindican como espacios de confianza, calidad y comunidad. Desde los mostradores del Mercado del León, en Girona, hasta los pasillos del Mercado Central de Tarragona, los profesionales demuestran que estos recintos son mucho más que un sitio de compra: son centros neurálgicos de la vida de barrio. Conversamos con paradistas jóvenes y veteranos que encarnan el presente y el futuro de estos espacios emblemáticos.

Repartido entre 14 municipios, desde El Prat de Llobregat pasando por Sant Boi, Viladecans y El Papiol, el parque es un territorio vivo, donde decenas de agricultores y ganaderos trabajan cada día para ofrecer producto fresco a la ciudadanía y mantienen vivo el oficio y la tradición agraria y ganadera junto a la ciudad. Entre todos los cultivos que prosperan, destaca la alcachofa de El Prat, que se ha convertido en símbolo de la identidad agrícola de la zona y embajadora gastronómica del Baix Llobregat. Todo ello, sobre un suelo muy valorado por su fertilidad, irrigado por la red de riego del Llobregat. También hay producción ganadera (aves de corral, porcino y ovino).

En los alrededores de Deltebre, los campos de arroz dibujan un mosaico de agua y barro. El río serpentea entre canales y márgenes, y la luz del Delta lo inunda todo con un reflejo metálico. Es en uno de estos terrenos húmedos donde nace un arroz singular: el único de grano largo y aromático cultivado en el Delta del Ebro, conocido como Essència del Delta. Lo cultivan, gestionan y comercializan las Mujeres Arroceras del Delta del Ebro, una cooperativa formada por cinco mujeres que han hecho de la tierra su manera de vivir. El resultado es un arroz fino, suelto y versátil –apta para ensaladas, platos salteados y arroces de fiesta–, pero también un producto cargado de valores: respeto por el medio, arraigo, orgullo de ser mujeres que conservan el oficio y el sacrificio que supone el cultivo del arroz.