La cocinera Ada Parellada, del restaurante Semproniana, nos propone una receta de pescado saludable del recetario tradicional catalán.

¿Hoy tenéis gente a merendar? ¿Queréis cocinar con los niños? ¿O sencillamente tenéis ganas de poneros el delantal? Haced este pastel de manzana que propone la cocinera del restaurante Semproniana Ada Parellada. Sencillísimo, además.

El ajo es un ingrediente extraordinario. Por eso la cocinera del restaurante Semproniana revisita la receta italiana de la carbonara, pero hace una versión con ajo asado.

Llega el otoño, y esto es sinónimo de tradiciones catalanas. Panellets y boniatos, como este relleno. Pero también hay nuevas tradiciones foráneas que se imponen. Nos lo hacemos venir bien para no dejar los panellets, poniéndole una pizca de terror.

Hoy la cocinera del restaurante Semproniana nos trae un plato bien sencillo de otoño: boniato relleno de queso azul, beicon, dátiles y nueces.

La cocinera del Semproniana, Ada Parellada, nos prepara un plato de tradición italiana que triunfa en las mesas catalanas: la parmigiana.

Ada Parellada, cocinera del restaurante Semproniana, nos recomienda un pollo al ajillo, un plato de cazuela que podemos cocinar por la mañana y llevarnos en un táper.

No podemos comerla cada día, pero qué alegría da esta galleta gigante de Ada Parellada. Veamos cómo hace esta cookie de grandes proporciones la cocinera del Semproniana.

Este invento de calabacín que ha ideado la cocinera del Semproniana Ada Parellada es rápido y una manera de hacer trabajar el horno.

La cocinera del Semproniana, Ada Parellada, hace un plato de sardinas bueno, saludable y bien de precio. Un bocado muy mediterráneo que se prepara rápidamente.

Da igual si las llamáis albóndigas o pelotas. Con esta receta de la cocinera del Semproniana Ada Parellada no tenéis excusa para no hacer estas suculentas bolitas de felicidad tan tradicionales de la cocina catalana.

El conejo a la cazuela es un plato nuestro que hace que entren ganas de cenar pan. Ada Parellada, cocinera del Semproniana hace este plato suculento con un ingrediente principal que cada vez se cocina menos a pesar de ser muy de aquí y muy saludable.

Ada Parellada, cocinera del Semproniana, nos explica cómo hacer una sencilla pero efectiva tortilla de calabacín y queso de cabra.

La cocinera del restaurante Semproniana Ada Parellada nos prepara una berenjena rellena de atún.

La cocinera del restaurante Semproniana Ada Parellada vuelve al ARA. Cada semana nos preparará dos recetas, que encontraréis en la página web del diario y en las redes. ¿Qué tipo de recetas? Ella lo resume así: "Cocina real con ingredientes de casa". Precisamente, el primer plato que nos trae es un clásico nuestro de lo que en inglés se llama comfort food: comida tradicional, sencilla y reconfortante. Empezamos la semana con unos macarrones gratinados.

Sea cual sea la cadena que elija el espectador, es casi imposible no encontrarse en la pantalla a alguien con el cuchillo cortando verdura. En TV3 con más probabilidades que en cualquier otro canal. La 2 Cat, en sus esfuerzos por parecer un canal de televisión más o menos tradicional, ha incorporado a la parrilla un espacio de cocina bienintencionado de una precariedad preocupante. El programa se titula Cuina brutal, que ya demuestra poca imaginación por parte de la cadena, apropiándose del adjetivo por excelencia de Marc Ribas en TV3. Un síntoma de falta de personalidad propia que no favorece las ínfulas de la cadena. "Brutal" forma parte de esta tendencia a la pobreza de lenguaje, al impacto vacío de contenido. "Brutal" es ya el tópico de las falsas expectativas.

Como si acabara de empezar un nuevo año, la rentrée escolar también comporta nuevos retos y deseos para el curso que se inicia, como el de comer bien, de forma saludable, con comidas rellenas de energía y de rápida ejecución. Ya forma parte del mainstream alimenticio, pero vale la pena recordar que los cereales comerciales, generalmente llenos de azúcares añadidos o, últimamente, edulcorantes de todo tipo, son la peor de las opciones en una dieta saludable, y al menos para los días de cada día. Un buen desayuno debe incluir lácteos, cereales integrales, fruta y grasas saludables o, dicho de otra forma: leche, yogur, queso fresco, tostadas, avena, piezas de fruta de temporada, semillas, aguacate y aceite de oliva, entre otros. Por otra parte, es importante recordar que la obesidad a la infancia es un fenómeno cada vez más extendido y que, según unos datos de hace pocos días de la investigadora Isabel María Blancas, del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, la mitad de los niños de entre 6 y 16 años sufren obesidad y sobrepeso, lo que significa que en vivo. Por eso es muy útil tener a mano una serie de recetas.

Los raores han vuelto a las cocinas desde el 1 de septiembre, cuando se abrió la veda de su pesca en Baleares que comenzó el pasado 31 de marzo. "Otros años se permitía su pesca en agosto, pero los científicos comprobaron que era cuando más se reproducían y por tanto alargaron su protección", afirma la bióloga marina Anna Bozzano. En las cocinas, chefs como Carme Ruscalleda sostienen que son unos peces de gran belleza y muy gastronómicos, "especialmente si se hacen fritos", comenta.

El gazpacho y las ensaladas se han convertido en la canción del verano, culinariamente hablando, y son platos que a menudo incluso se compran preparados. Sin embargo, la cocina tradicional catalana veraniega es mucho más rica y tiene sus particulares recetas refrescantes. A pesar del calor, también incorpora platos más elaborados, incluso para sudar, que sacan provecho de la gran variedad de frutas y verduras que ahora regala el campo mediterráneo. Con la creciente globalización gastronómica, las tradiciones culinarias que se derivan de ellas corren el riesgo de caer en el olvido.

Cuando el agua está bien caliente dentro de la olla, ponemos tres puñados de tomillo (en el Pallars, llaman timonetes). En un plato, reservamos el pan cortado en rebanadas finas, un huevo crudo, aceite, sal y pimienta. Cuando la planta hace tres minutos que hierve, añadimos el agua, lo tapamos y dejamos reposar un rato antes de servir. Ésta es la receta tradicional de la sopa de timonetes del Pallars. Parece que no tiene secreto alguno.