Ada Parellada, cocinera del restaurante Semproniana, nos recomienda un pollo al ajillo, un plato de cazuela que podemos cocinar por la mañana y llevarnos en un táper.

No podemos comerla cada día, pero qué alegría da esta galleta gigante de Ada Parellada. Veamos cómo hace esta cookie de grandes proporciones la cocinera del Semproniana.

Este invento de calabacín que ha ideado la cocinera del Semproniana Ada Parellada es rápido y una manera de hacer trabajar el horno.

La cocinera del Semproniana, Ada Parellada, hace un plato de sardinas bueno, saludable y bien de precio. Un bocado muy mediterráneo que se prepara rápidamente.

Da igual si las llamáis albóndigas o pelotas. Con esta receta de la cocinera del Semproniana Ada Parellada no tenéis excusa para no hacer estas suculentas bolitas de felicidad tan tradicionales de la cocina catalana.

El conejo a la cazuela es un plato nuestro que hace que entren ganas de cenar pan. Ada Parellada, cocinera del Semproniana hace este plato suculento con un ingrediente principal que cada vez se cocina menos a pesar de ser muy de aquí y muy saludable.

Ada Parellada, cocinera del Semproniana, nos explica cómo hacer una sencilla pero efectiva tortilla de calabacín y queso de cabra.

La cocinera del restaurante Semproniana Ada Parellada nos prepara una berenjena rellena de atún.

La cocinera del restaurante Semproniana Ada Parellada vuelve al ARA. Cada semana nos preparará dos recetas, que encontraréis en la página web del diario y en las redes. ¿Qué tipo de recetas? Ella lo resume así: "Cocina real con ingredientes de casa". Precisamente, el primer plato que nos trae es un clásico nuestro de lo que en inglés se llama comfort food: comida tradicional, sencilla y reconfortante. Empezamos la semana con unos macarrones gratinados.

Sea cual sea la cadena que elija el espectador, es casi imposible no encontrarse en la pantalla a alguien con el cuchillo cortando verdura. En TV3 con más probabilidades que en cualquier otro canal. La 2 Cat, en sus esfuerzos por parecer un canal de televisión más o menos tradicional, ha incorporado a la parrilla un espacio de cocina bienintencionado de una precariedad preocupante. El programa se titula Cuina brutal, que ya demuestra poca imaginación por parte de la cadena, apropiándose del adjetivo por excelencia de Marc Ribas en TV3. Un síntoma de falta de personalidad propia que no favorece las ínfulas de la cadena. "Brutal" forma parte de esta tendencia a la pobreza de lenguaje, al impacto vacío de contenido. "Brutal" es ya el tópico de las falsas expectativas.

Como si acabara de empezar un nuevo año, la rentrée escolar también comporta nuevos retos y deseos para el curso que se inicia, como el de comer bien, de forma saludable, con comidas rellenas de energía y de rápida ejecución. Ya forma parte del mainstream alimenticio, pero vale la pena recordar que los cereales comerciales, generalmente llenos de azúcares añadidos o, últimamente, edulcorantes de todo tipo, son la peor de las opciones en una dieta saludable, y al menos para los días de cada día. Un buen desayuno debe incluir lácteos, cereales integrales, fruta y grasas saludables o, dicho de otra forma: leche, yogur, queso fresco, tostadas, avena, piezas de fruta de temporada, semillas, aguacate y aceite de oliva, entre otros. Por otra parte, es importante recordar que la obesidad a la infancia es un fenómeno cada vez más extendido y que, según unos datos de hace pocos días de la investigadora Isabel María Blancas, del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, la mitad de los niños de entre 6 y 16 años sufren obesidad y sobrepeso, lo que significa que en vivo. Por eso es muy útil tener a mano una serie de recetas.

Los raores han vuelto a las cocinas desde el 1 de septiembre, cuando se abrió la veda de su pesca en Baleares que comenzó el pasado 31 de marzo. "Otros años se permitía su pesca en agosto, pero los científicos comprobaron que era cuando más se reproducían y por tanto alargaron su protección", afirma la bióloga marina Anna Bozzano. En las cocinas, chefs como Carme Ruscalleda sostienen que son unos peces de gran belleza y muy gastronómicos, "especialmente si se hacen fritos", comenta.

El gazpacho y las ensaladas se han convertido en la canción del verano, culinariamente hablando, y son platos que a menudo incluso se compran preparados. Sin embargo, la cocina tradicional catalana veraniega es mucho más rica y tiene sus particulares recetas refrescantes. A pesar del calor, también incorpora platos más elaborados, incluso para sudar, que sacan provecho de la gran variedad de frutas y verduras que ahora regala el campo mediterráneo. Con la creciente globalización gastronómica, las tradiciones culinarias que se derivan de ellas corren el riesgo de caer en el olvido.

Cuando el agua está bien caliente dentro de la olla, ponemos tres puñados de tomillo (en el Pallars, llaman timonetes). En un plato, reservamos el pan cortado en rebanadas finas, un huevo crudo, aceite, sal y pimienta. Cuando la planta hace tres minutos que hierve, añadimos el agua, lo tapamos y dejamos reposar un rato antes de servir. Ésta es la receta tradicional de la sopa de timonetes del Pallars. Parece que no tiene secreto alguno.

Hace años que vivimos resignados a la lentitud de las recetas del Cocinas de la sobremesa. La banda sonora de las siestas del país es la del sonido del cuchillo del 3Cat desmenuzando la cebolla o cualquier otra verdura que no pueden tener preparada. Encima, por partida doble. Primero la receta más elaborada, normalmente con mantequilla abundante para dar trabajo a la sanidad pública del país, y la segunda, en un pim, palmo, más sencilla y, de vez en cuando, de dudoso resultado.

Hay días internacionales que merecen una celebración. Hoy, el Día Internacional de las Croquetas, os proponemos que las cocine en casa con una receta infalible, que se basa en el principio de hacer un asado de los bonos. Atención que comienza el asado de pollo con un primer paso: cortar por la mitad una cabeza de ajos. Luego, resquebrajada en dos partes, la añade en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva suave, donde añade los cortes del pollo de payés, para que se doren a fuego fuerte, y acaben convirtiéndose con unos cuántos pasos más, en un buen asado. Para saber todos los detalles, mira el paso a paso en el siguiente vídeo:

"No tenía ni un céntimo, no tenía dinero... Y estaba loca por ser madre", ha explicado Inmaculada C, una de las acusadas por estafar la sanidad publica que ha intervenido en el juicio que ha empezado este miércoles en la Audiencia de Barcelona. Esta vecina de un municipio de Sevilla buscó en páginas web de reventa hasta encontrar un precio que podía pagar por conseguir un tratamiento de fertilidad. La policía ya tenía constancia de este mercado “altruista” en el que mujeres que ya han logrado quedarse embarazadas revenden a un precio más bajo la medicación que ya no necesitan seguir tomando. Pero este caso era distinto. Inmaculada C. compró –y después revender– medicamentos que logró a través de un hombre, Jorge A., que no les había pagado. Él mismo ha admitido este miércoles en la Audiencia de Barcelona que durante más de un año logró a coste cero hasta 722 cajas de tratamientos de fertilidad en una farmacia presentando 564 recetas falsificadas.

Liverpool, 1912. Un joven Abelardo Cesare Cardini se adentra en un gran barco. Está a punto de emprender un largo viaje que le llevará lejos del Reino Unido, hacia Montreal, a Canadá. Con poco más de 16 años, hace ya un tiempo que ha abandonado su Italia natal para trabajar en diferentes hoteles de Europa. Entonces no tiene ni idea de que unos años más tarde será el creador de una ensalada que se hará famosa en todo el mundo y que llevará su nombre: la ensalada César, originalmente Caesar, que todavía hoy en día todo el mundo conoce.

Aunque puede parecer que la galleta Lotus es la gran propuesta glotón del 2024, hay otros ingredientes que rivalizan mucho con el sabor ultradulce de esta galleta belga y que también se están haciendo un buen agujero en los lineales de las tiendas de alimentación y en las listas de ingredientes de las elaboraciones dulces y saladas. En todas partes se ofrece y por todas partes está alcanzando un protagonismo que antes no tenía. Es el caso del pistacho, un fruto seco que siempre ha sido muy bien valorado pero que tiene una presencia creciente en las cartas de los establecimientos en forma de pastel, galleta y topping en todo tipo de propuestas (incluso en roscones de Reyes y tortas de San Juan en las últimas jornadas) gracias a su versatilidad: una textura ligeramente crujiente cuando es tostado pero blanda cuando es crudo (como la del cacahuete) y un gusto algo salado ya la vez dulce. También destaca su untuosidad, capaz de trasladarse a las recetas en las que se integra.

El calor sube y las horas libres aumentan, así que una gran idea para estas jornadas de ocio que se avecinan es adentrarse en el maravilloso mundo de los granizados, que son muy versátiles y nos pueden hacer pasar muy buenos momentos. Además, es una bebida que puede servir para recibir a los invitados y refrescar a los niños cuando las temperaturas suben a la calle, junto con helados, zumos y agua fresca.