En la calle Verdi de Barcelona, ​​casi frente a los cines Verdi, se encuentra la pastelería de nombre simpático Morreig, la cual sólo poner el primer pie te besa con un aroma de mantequilla. Le comento al pastelero, Matthieu Atzenhoffer, nacido en Haguenau (Alsacia), cuyo nombre Morreo es divertido para una pastelería donde hay helados, croissants y ahora, por San Juan, tortas y helados de torta, la gran novedad de este verano. Atzenhoffer va vestido con una chaqueta blanca, como cocinero, que tiene los colores de la bandera francesa en el cuello. "El nombre nos lo propuso una agencia a la que pedimos ayuda, porque a nosotros no nos convencía ninguna, y cuando nos lo dijeron, pensamos que era adecuado porque el concepto hace casar la pastelería que elaboramos con los helados, las dos únicas especializaciones", dice. También confiesa que la palabra morreo no la conocía, antes, porque lleva doce años en Catalunya. Y seguidamente pasamos a otro tema, al porqué de su vestimenta, porque ha notado que me fijaba en ello: cuando ya vivía en Barcelona, ​​se examinó en Francia del título más prestigioso de maestro artesano que estudió un ministro en el 2019 hizo el gobierno en la Universidad de Sorbona. Para el pastelero es un orgullo el título, y de ahí su vestimenta oficial para trabajar.

El primero horno de pan Baluard, Anna Bellsolà lo inauguró en 2007. Lo bautizó con el nombre Baluard porque está situado en esta calle del barrio de la Barceloneta, frente al mercado. Hoy ya son doce los hornos de pan, distribuidos por todos los barrios de la Ciudad Condal, donde vienen los panes y los dulces que los han hecho tan populares desde el primer día. Hoy os explicamos cómo hacer en casa la torta de San Juan que ellos elaboran cada año.

El pastelero Eric Ortuño, premio a la mejor trayectoria profesional 2022, según el Gremio de Pastelería de Barcelona y de Girona, explica como preparar en casa una coca de San Juan de corte clásico, con crema y piñones.

El pastelero Èric Ortuño, de L'Atelier de Barcelona, explica cómo preparar en casa la coca de San Juan clásica, con crema pastelera, y como hacer también la de cerezas. Ortuño sigue una receta familiar, de la abuela de sus hijos, y la hace con masa madre.