Júlia Colom (Valldemossa, 1997) fue en busca de las melodías que se cantaban en los pueblos de Mallorca. De aquella búsqueda salió Sempre dijous (Joan Porcel, 2020), premio al mejor documental nacional al Festival In-Edit, y el andamiaje para los discos Miramar (2023) y Paradís (2025), mejor disco del año según la crítica de Enderrock.

Un vino picante elaborado en California le despertó la mente y la hizo bucear por su memoria culinaria ligada a la huerta desde la infancia. Entonces vivía entre Terrassa y Bagà. “Era muy químico, tenía sensaciones picantes, pero sin rastro de pimiento. Plantamos cuatro variedades de guindilla y nos atrevimos a elaborar una”. Isa Serra es directora de Vall Llach, pero su vínculo con el Priorat se ha forjado a través de l’Horta Colomer, un espacio de cultivos biodinámicos en el corazón de Porrera, donde conviven cepas de cariñena blanca con hortalizas, especias, árboles frutales y ocas.

El próximo 4 de julio, el Celler Masroig dará el pistoletazo de salida a la primera edición de Les Sorts d'Estiu, una nueva propuesta que quiere reivindicar el valor de las noches de verano en el Priorat a través del vino, la gastronomía y la música en directo. La iniciativa nace con la voluntad de ofrecer una experiencia abierta a todos los públicos, capaz de unir tradición y celebración en un entorno privilegiado y con el vino y el cava en el centro de todo. Una invitación a hacer una pausa y a compartir tiempo de calidad en uno de los paisajes vitivinícolas más emblemáticos del país.

Con el vino, la teoría es clara: cuanto más calor hace, más azúcares puede acumular la uva. Dado que durante la fermentación estos azúcares acabarán transformados en alcohol, si ha sido un año de grandes calores presumiblemente el grado alcohólico del vino también será elevado. Ahora bien, los vinos muy alcohólicos no son del agrado de todo el mundo que bebe vino, y menos aún ahora que llega el calor. Ante esto, las bodegas se las están ingeniando para ofrecer también vinos que rebajan mucho el alcohol, independientemente de que la viña haya tenido que soportar temperaturas muy elevadas. Diversos bodegas catalanas ya elaboran vinos o bebidas asimilables a un vino, casi todos blancos, que oscilan entre el 6% y el 9,5% de alcohol. Son un punto intermedio entre los vinos mediterráneos, con un grado alcohólico que puede ascender hasta el 15%-16%, y los vinos desalcoholizados, convertidos en 0,0 si se les retira todo el alcohol. La finalidad es responder a la tendencia de beber menos sin renunciar al aroma y el gusto, que pueden mermar mucho en los procesos para transformarlos en 0,0, y al mismo tiempo ofrecer vinos menos alcohólicos sin tanta intervención tecnológica.

Pol López (Barcelona, 1984) ha sido Hamlet, Vladímir, Alceste y Raskólnikov. También ha sido Iván, en Suro (Mikel Gurea, 2022), papel que le valió el Gaudí al mejor protagonista masculino en 2023. Y el entrañable Oso en La furgo (Eloy Calvo, 2025). Ahora tiene dos frentes abiertos: Mal de coraçon, en la Villarroel hasta el 21 de junio –obra con la que la Companyia Solitària se despide de los escenarios–, y La desconocida (Gabe Ibáñez), que se acaba de estrenar en Netflix, en la que López hace de agente gaditano junto a Candela Peña.

La denominación de origen (DO) Cava afronta unas horas decisivas para su futuro después de ocho años de presidencia de Javier Pagés. Este jueves, 11 de junio, los doce vocales que forman el pleno del Consejo Regulador, el organismo que representa a los diferentes agentes del sector, se reunirán en la sede de Vilafranca del Penedès para elegir quién será el máximo responsable –así como el vicepresidente– de la DO que más exporta de España, pero que al mismo tiempo no pasa por su mejor momento.

La cantante Maria Jaume (Lloret de Vistalegre, 1999) es una de las voces emergentes de la música catalana, con una propuesta que combina alegría y arraigo: canciones que beben de la cultura popular sin perder de vista las preocupaciones sociales ni renunciar a la frescura del pop. En su último disco, Sant Domingo forever, publicado en febrero, rinde un homenaje alegre y honesto a la fiesta mayor de su pueblo.Santo Domingo Forever es un disco animado para unos meses tan agitados internacionalmente…

Alba Segarra (la Fuliola, 1992) tiene un grupo de WhatsApp que usa para enviarse audios con ideas que a veces le parecen brillantes y otras incomprensibles. La telonera del Versió RAC1 y cómica de stand-up se considera una adicta al trabajo, una manera de relacionarse con el mundo que, asegura, le viene de casa.

Estoy en una fiesta dedicada al vino, con un montón de agricultores y agricultoras que se han arreglado para la celebración y donde se celebra el cuidado del paisaje que tienen los que se dedican a ello.

Toni Aira (Barcelona, 1977) es periodista, doctor en comunicación y director del máster en comunicación política de la UPF Barcelona School of Management. Uno de los grandes expertos en comunicación política del país, y autor de Mitólogos. El arte de seducir a las masas (Debate, 2025), Aira sabe por experiencia propia por qué algunos políticos tapan la copa en la segunda ronda.

Abrió Casa Rufo justo antes de Semana Santa y ya oye decir a los comensales "está buenísimo", mientras confirma que "todos los platos entran limpios a la cocina". Lleonard Cardona Rufo es un cocinero autodidacta; ha aprendido de sus padres, que trabajaron primero en una carnicería y después en Casa Jesús, en las Cases d’Alcanar. En el mismo lugar, pero con un concepto totalmente renovado, él insiste en decir que ha abierto bar de vinos, pero que también se "come". "En el "terreno", comemos siempre muy bien, de la huerta, del mar... y cuando oyes decir "buenísimo", puedes estar tranquilo", comparte. "Los padres eran unos artistas. Hacían desayunos, menú para trabajadores y carta, tanto al mediodía como por la noche", recuerda. Les ha copiado un poco el formato, sin comidas. En Casa Rufo ofrece desayuno de tenedor, vermut y platillos por la noche. A menudo se hace cola porque, de momento, no reserva. Abre de jueves a domingo.

Entrevistamos a la sommelier y comunicadora Meritxell Falgueras (Barcelona, 1981) en su barrio natal, el que ella ha llamado en sus novelas el Soho de Barcelona: el barrio de Sants. Nos encontramos en la bodega Bartolí y después iremos a la tienda familiar, el Celler de Gelida, donde nos encontraremos a su hermano Ferran y a su padre, Toni Falgueras. Meritxell acaba de publicar el libro Mujeres del vino (Planeta Gastro), en el que ha plasmado estudios, entrevistas y encuestas a los que ha dedicado cuatro años de su vida.

Alberto Gadel (Santa Cristina d'Aro, 2004) se hizo conocido en TikTok haciendo contenido en catalán cuando casi nadie lo hacía. Con un punto provocador y una lengua que salta del masculino al femenino y del catalán al castellano y al inglés, Gadel presentó el Espai Eufòria de 3Cat con Aina da Silva, y presenta el Loft con Gal·la Castellfort. Como mucha gente de su generación, los inicios de su relación con el vino tienen un nombre claro: Vinya del Mar.Empecemos por aquí.

El guitarrista y cantante Xavi de la Iglesia (Barcelona, 1979) ha definido durante catorce años el sonido de la canción catalana contemporánea con Blaumut. El grupo se despide durante un tiempo indefinido con una gira que acabará el 17 de octubre en la Sala Apolo de Barcelona. De la Iglesia entiende el mundo de la música como un ámbito sin límites, en el que el diálogo con otras disciplinas –entre las cuales el vino– puede ser nutritivo.

Aunque hace diez años que vive en Vilafranca del Penedès y ha establecido vínculos profundos, Anna Roig (Sant Sadurní d’Anoia, 1981) no se siente del todo vilafranquina, y ya está bien. La cantante, que fue la voz de Anna Roig i L'Ombre de Ton Chien, asegura que nunca será lo que en el argot local se conoce como VTV –de Vilafranca de toda la vida–, porque el lugar de donde conoce historias y genealogías es su Sant Sadurní natal. Un lugar donde no solo descubrió su vocación artística, sino donde también participó en el negocio familiar.

Después de una pila de curvas y de disfrutar de la belleza tan humilde como exuberante del Priorat, llego a la bodega Clos de l’Obac. Carles Pastrana nos recibe en la entrada. Es un hombre afable y divertido. Hacemos broma, porque él de oficio también fue periodista, pero la vida le tenía preparados otros planes: formar parte de la revolución que viviría la comarca. Una región que pasó de la miseria a crear algunos de los vinos más valorados del mundo. Para conseguirlo, el coupage fue el siguiente: muchos años de trabajo y de hacer las cosas según su criterio, una pizca de inconsciencia y dos golpes de suerte.

A los 82 años, Albert Boadella (Barcelona, 1943) no deja de trabajar. Ha terminado una segunda versión, adaptada a los nuevos tiempos, deEl retablo de las maravillas, y la adaptación teatral del libroJoven, no me cabree, publicado en 2022. El fundador de Els Joglars ha convertido en objeto de su irreverencia todos los símbolos sagrados. Incluyendo, claro está, la cocina de Ferran Adrià.¿Por qué parodió El Bulli?

No queda tan lejos cuando era muy común considerar los vinos del Priorat como de bajo nivel, que únicamente servían para dar grado y cuerpo a otros vinos o, en el mejor de los casos, para el consumo a granel. Una idea históricamente extendida fuera de nuestras comarcas, aunque aquí no faltaba quien lo defendía como vino de batalla. Pero, realmente, la buena fama de los vinos del Priorat no es nada relativamente reciente. De hecho, las posibilidades de venta al por menor, así como la exportación de esta denominación genérica, ya formaron parte de las inquietudes empresariales de un buen puñado de emprendedores a finales del siglo XIX y principios del XX. Registrar oficialmente la denominación de cara sobre todo al mercado al por menor será la obsesión de algunos productores y comercializadores de la época.

“La primera carta de vinos del restaurante la hizo Ester Nin. Todo lo que sé me lo ha enseñado ella. Bebiendo y catando juntos, haciéndole muchas preguntas y siendo muy pesado yo y ella muy generosa”. Sincero y directo, así es el sumiller Litus Raga, que se jubila después de veinte años al frente de la sala del restaurante La Cooperativa, en Porrera. “Aún conservo una factura impagada del primer día; eran un grupo de viticultores muy generosos, pero que nunca se acordaron de pagarla”, comparte entre sonrisas. “Trabajar ha sido un hobby”, espeta de entrada. Y acto seguido: “Quien no ha venido en todos estos años, no le espero antes de despedirme”. El último servicio coincidirá con la próxima Fira del Vi de Falset. Tiene las ideas claras y es de los sumilleres que leyendo gestualidad y mirada, sabe qué necesita cada mesa, atendiendo la cocina honesta y sincera de Mia Vall Grau. Camisa floreada –una elección seguramente inconsciente pero a juego con el mantel– y palabra siempre precisa y a menudo punzante. Le sirven de amparo para servir: “Hay vinos que no se han movido desde los inicios, los Vall Llach, Cims de Porrera, Clos Mogador... Pero desde el clasicismo hemos abierto ventanas a ideas y conceptos nuevos como los de Nin Ortiz y Terroir al Límite, a los blancos, a los brisados, a las burbujas. Hemos ido seleccionando proyectos que dialogan con la cocina de La Cooperativa, con civets, fricandós y asados. Del cuerpo, la estructura y la sobreextracción, hemos pasado a querer ligereza. Creo que las bodegas de la DOQ Priorat se han acercado a los guisos de la Mia”, comparte sin complejos.

Fran Tudela (la Vila Joiosa, 1996) se hizo conocido en las redes sociales imitando a profesoras de inglés y madres valencianas. Hoy, con casi 200.000 seguidores en Instagram, Cabrafotuda –como se le conoce– se ha convertido en uno de los creadores de contenido de referencia en lengua catalana, y ha hecho de la cultura popular valenciana su territorio: las fiestas, las tradiciones, la cocina de la abuela y, sobre todo, la diversidad de una lengua que cambia de nombre para cada cosa de un pueblo a otro. Las bebidas no son una excepción.Hay una relación muy estrecha entre la cultura popular valenciana y la bebida.