Júlia Riera (Alto Ampurdán, 1999) es la creadora de Daily Catalan, el canal en línea más grande de aprendizaje de catalán para extranjeros. Acaba de publicar su primer libro, Let's Speak Català! (Penguin), que mezcla historia, lengua, cultura y, como no podía ser de otra manera, gastronomía.

Josep Bordes (Ulldecona, 1978) es cantante de La Colla Pirata y de Pepet i Marieta, grupo que realiza este viernes el concierto de clausura de su última gira. De las Tierras del Ebro, Bordes se llevó una receta de vermut en cinco pasos y el recuerdo de una botella de vino blanco de Batea que odiaba de pequeño y ahora adora. El ARA ha interrumpido —pecado mortal— la partida de Monopoly con su hijo.

Escribo sentada en un palé, entre botas abiertas, algunas ya llenas. La veo a ella, toda energía, un torrente de vitalidad, subida en la escalera, ayudando con las manos —los brazos rojos de mosto— a hacer que la uva resbale hacia abajo. Lo veo a él, ensimismado, comiendo un grano de picapoll y sonriendo sin darse cuenta, porque está buenísimo. Entramos la “mi” uva, la que hemos cosechado, la de juguete, y enseguida de aquellos granos morados, compactos, sanísimos de mandó brota un zumo, que es un milagro. Arriba del tractor, los dientes tan blancos del joven larguirucho, que ríe, disfrutando del placer de conducir una máquina, destacan en la oscuridad de la bodega. “¡Es un máquina!”, oigo que dice alguien.

Hasta ahora, Dinamarca ha sido un país reconocido por sus prestigiosas firmas de diseño de interiores, la apuesta pionera por la sostenibilidad y las energías renovables, y por acoger algunos de los mejores restaurantes de alta gastronomía del mundo en la ciudad de Copenhague. Probablemente, cuando pensamos en un país escandinavo, la primera imagen que nos viene a la cabeza no es la de degustar una copa de vino elaborado en una bodega local. Sin embargo, debido a los efectos del cambio climático, los países del norte de Europa están ganando protagonismo en la producción de vino, donde ven que tienen un futuro prometedor.Es el caso de la viticultura danesa, que en los últimos cinco años ha experimentado un notable salto cualitativo, impulsada por un puñado de productores atrevidos y visionarios empujados por la curiosidad, que por primera vez están consiguiendo elaborar vinos de gran calidad. Lo reafirma el periodista y crítico de vinos en el diario danés Politiken, Thomas Ilkjær, que asegura que el sector del vino danés “se encuentra hoy en un momento muy emocionante”. Hace 10 años, la producción de vino en climas fríos como Escandinavia era considerada una apuesta perdedora, pero ahora el sector se encuentra en ebullición: “Creo que de aquí a 50 años miraremos atrás y veremos que nos encontramos en el momento exacto en el que todo empezó a crecer” dice Ilkjær.Hasta ahora, los inviernos largos, fríos y oscuros propios de la latitud de los países nórdicos habían sido el principal obstáculo para la producción de vino. Pero el calentamiento global ha provocado que los países productores del sur de Europa se enfrenten a granos de uva sobremadurados y con un elevado contenido alcohólico, mientras que Dinamarca ha abierto la puerta a la elaboración de vinos “con una acidez marcada, mucha mineralidad y una gran frescura” asegura Ilkjær, hecho que cada vez convence más a los críticos gastronómicos y restauradores.En cuanto al número de productores de vino daneses, en las últimas dos décadas se ha pasado de 10 a 150 bodegas profesionales (con más de 1.000 viticultores aficionados) y cada año surgen nuevos. Esto ha hecho que en solo seis años la producción de vino danés se haya triplicado y el sector esté claramente en auge. Todo ello, a pesar de que la historia de Dinamarca como país vinícola tan solo comenzó en el año 2000, cuando se aprobó el cultivo comercial de viñedos bajo la normativa de la Unión Europea.Según la Universidad de Copenhague, la superficie dedicada a la viña en el país nórdico es de 250 hectáreas, de las cuales el 90% producen vino certificado como ecológico. Pero aunque la producción de vino danés ha aumentado y la calidad ha mejorado, la industria del vino todavía se encuentra en sus inicios, sobre todo si lo comparamos con otros países como Cataluña, donde hay plantadas 55.000 hectáreas de viñedo.En nuestra casa, una tendencia entre productores de vinos catalanes para superar los retos de las olas de calor y la imprevisibilidad del tiempo es trasladar la producción de vino buscando climas más fríos, por ejemplo cultivando las viñas en laderas de las montañas más elevadas, como en los Pirineos. En este sentido, los productores daneses sienten que tienen los efectos del cambio climático a su favor, ya que estudios climatológicos predicen que en un plazo de 50 años las condiciones climáticas del país nórdico se podrían asemejar a las zonas del norte de Francia o de la región de la Champaña, con un clima fresco, lluvia abundante, heladas esporádicas en la primavera y veranos más cálidos.A pesar de los efectos bien patentes del calentamiento global no significa que ahora en Dinamarca sea fácil producir vino, pero “el cambio climático lo ha hecho posible, o al menos ha ayudado a mejorar la calidad de los vinos”, dice Ilkjær. Actualmente, la temporada de cultivo en el país nórdico comienza en abril y la vendimia no se hace hasta octubre, cuando la uva ya ha madurado. Durante estos meses, la temperatura media es de unos 13 grados, un aumento de 0,8 grados en comparación con el periodo de 1960-1990. Sobre esto, se estima que las horas de sol han aumentado un 15% de media, un factor decisivo para producir vino. Con todo, “todavía tenemos un clima fresco, con el riesgo de que algún año sea prácticamente imposible hacer vino, por tanto, es un reto que no se pueda confiar del todo en el clima, y esto hace que para los productores sea difícil arriesgarlo todo en un negocio tan inseguro como la producción de vino en Dinamarca”, asegura Ilkjær.La mayoría de los viñedos en Dinamarca se encuentran a no menos de 10 km de la costa del mar Báltico y el mar del Norte, repartidos por todo el país, desde la península de Jutlandia hasta la isla de Bornholm. La variedad más utilizada para la producción de vino blanco es la Solaris, apreciada por su resistencia al clima frío, así como por su capacidad de maduración temprana. En cuanto a los vinos tintos, destaca especialmente la variedad Rondo, muy extendida en Alemania y en el sur de Inglaterra. Pero si los vinos daneses están consiguiendo una mayor proyección es gracias a la elaboración de vinos espumosos, que ya representa cerca del 20% de la producción total del país.“Todo un sueño y un reto hacer vino aquí”

En medio de un paisaje verde, carreteras sinuosas que atraviesan pequeñas aldeas, y antiguos castillos señoriales, la isla de Fionia (Fyn) guarda un encanto de postal. En esta ubicación tan bucólica se encuentra la finca By Stokkebye, una bodega familiar que produce cada año 20.000 botellas de uno de los vinos espumosos más prestigiosos del país. “Todo empezó como un hobby el año 2009”, para mí era como un sueño y un reto poder plantar vino aquí, pero estaba seguro de que lo podía conseguir, dice Jacob Stokkebye, que dirige la bodega junto con su esposa, Helle. Sin embargo, el camino no fue fácil, y en los inicios tuvieron que tirar el vino porque la calidad no era lo suficientemente buena. Esto llevó a Jacob a dejarse asesorar por productores vinícolas franceses, que le han ayudado a elaborar un vino inspirado en el método tradicional del champán.Hoy, la bodega es de las pocas que apuesta por plantar las variedades Pinot Noir y Chardonnay, a pesar de que están menos adaptadas al clima lluvioso y a los inviernos helados: "Parte de nuestro éxito es que nos encontramos al lado del mar donde siempre sopla el viento, esto ayuda a secar rápido la lluvia de la viña", dice Jacob.

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El periodista Èric Lluent (Barcelona, 1986) procura no pensar mucho en la distancia que lo separa de su Gràcia natal. Llegado a Reikiavik por primera vez hace diez años, ahora prepara un pódcast sobre los orígenes del terrorismo moderno, un interés que ya apuntaba en La bomba del Liceu (Ara Llibres, 2026), su último ensayo, que habla del hombre que puso la bomba en el Gran Teatro.

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Aunque hace treinta años que vive en Museros y le conmueven los vecinos que toman la fresca en la calle, la escritora Gemma Pasqual (Almoines, 1967) se considera una urbanita sin rodeos. La autora, que fue vicepresidenta de Acció Cultural del País Valencià y es conocida especialmente por sus obras de literatura juvenil, se define como "disfrutona" y explica que, del vermut, le gusta todo, incluso la piel del limón.

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El director de arte Jordi Dalmau (Granollers, 1975) habla como si tuviera la cabeza en efervescencia constante. Conocido como el "chico de las alas" en el mundo del diseño nupcial, ha vuelto a su ciudad natal después de unos años de éxitos y dificultades en Madrid. Ahora reparte el tiempo entre el Catering Lebrija, con quien prepara bodas "locas y creativas"; el diseño de un cosmético con olor a césped, y La Floristeria, la cafetería-floristería que lleva en la ciudad. En el momento en que mantenemos esta conversación, sin embargo, lo que más le entusiasma es el ube, la bebida filipina que descubrió en TikTok y que ya triunfa en su barra.El mundo de la moda nupcial debe ser un mundo lleno de champán.

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¿Eres de los que pones un cubito de hielo en la copa de vino cuando hace calor? Hay quien lo practica para sobrellevarla mejor y quien lo considera un sacrilegio, pero lo cierto es que el verano se presta a desinhibirse y poco a poco se van perdiendo las reticencias a enfriar el vino con cubitos de hielo. En Cataluña, la experiencia de la hostelería es que la clientela de origen extranjero está más acostumbrada a pedirlo, mientras que la local también se atreve, pero procura hacerlo más discretamente. Guste más o menos, beber el vino con cubitos de hielo también recuerda que históricamente el vino no se ha tomado solo como se ha impuesto en las últimas décadas con la mejora de su calidad.Las olas de calor se están haciendo más persistentes y, aunque el único remedio líquido que verdaderamente mitiga sus efectos es el agua, todo aquello que se toma bien frío parece que ayuda. A pesar de que son contados los bodegas que tienen productos pensados para tomar específicamente con hielo y hasta en copa grande, como los caves Ice o un nuevo vino transparente aragonés, el acto de mezclar vino y hielo viene de hace tiempo y está arraigado con combinados como la sangría y el cóctel negro de verano (tinto de verano). Ahora con la popularización del spritz, el cóctel naranja que también tiene una parte vínica –prosecco si se es canónico– se ha acabado disparando el atractivo de las bebidas con hielo y que son menos alcohólicas que destilados como el gin tonic.Se pierden prejuicios (sobre todo en la intimidad)

El vino que se elabora hoy en día es de alta calidad y, en este país, uno de los que tienen más tradición elaboradora del mundo, el hecho de verter cubitos de hielo en la copa de vino no es una práctica que todo el mundo prevea, pero ya hay quien se ha dejado llevar y lo pone en práctica. The Wine Truck es un bar de vinos sobre ruedas que toma parte en eventos gastronómicos, culturales y privados, como bodas. Después de cinco años, su copropietaria, Sara Fernández, percibe que ahora "hay un poquito menos de prejuicio, sobre todo en lugares más privados", mientras que "en entornos más públicos es como si hubiera vergüenza social de romper las normas del mundo del vino".Como no disponen de la misma infraestructura que la de un restaurante y trabajan en el exterior, en las bodas, por ejemplo, poner algún cubito de hielo en la copa es una de las soluciones para que los invitados no tengan que rellenarla a menudo y para evitar que se les caliente muy deprisa. "El cliente internacional es él directamente quien pide el cubito de hielo y lo hace como quien no se despeina: para él, no es un sacrilegio ponerle hielo", asegura Fernández, e incluso puede pedir para añadir al vino la rodaja de naranja que aquí se acostumbra a reservar para el vermut u otros adornos, como poner albahaca y fresa a un vino tinto, y hielo, claro está.

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Francesc Serés (Saidí, 1972) es escritor. Autor, entre muchos otros, de La pell de la frontera, La casa de foc –premio Proa de novela y Premio Llibreter–, La mentida més bonica y El primer any, hace casi tres años que vive en Graz, a unas dos horas en coche de Viena. La relación de Serés con el vino está marcada por una mala relación con los sulfitos y por la desconfianza hacia aquellos que se venden como "100% sin sulfitos".

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Llega a El Celler de Can Roca pedaleando, con una mochila a la espalda. “En mi taquilla siempre tengo una muda de ropa de bicicleta y otra de calle, y una toalla para poder llegar, ducharme y prepararme. Se abre el telón: me pongo el traje de servicio. Se cierra: me pongo el traje de la bici”. Marta Cortizas (Culleredo, La Coruña, 1992) es sumiller con una carrera meteórica. Llegó a Girona en 2021 con una sola maleta y la bicicleta para hacer un stage de cuatro meses junto a Pitu Roca. Ya no se ha marchado: en 2024 fue distinguida como la mejor sumiller de Cataluña y en 2025, del conjunto del Estado y la Península Ibérica.

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David Janer (Granollers, 1973) lo vuelve a repetir: no ha abandonado la carrera de actor. Conocido por sus papeles en Águila Roja, Amar es para siempre y El cor de la ciutat, compagina la vocación actoral con la divulgación de dos mundos que le apasionan desde hace años: la filosofía –sobre todo clásica– y el vino, en la serie Enológica, que estrenará su tercera temporada, y en sus redes sociales. Consciente del poder de unión y conversación de la bebida, cuando le invitan a cenar a casa Janer lleva siempre un libro o una botella de vino.

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Joan Pera (Mataró, 1948) tiene una de las voces más reconocibles y queridas de Cataluña. Sesenta años en los escenarios y un largo historial de personajes y doblajes memorables no le impiden asegurar, entre risas, que no es "muy buen actor". Defensor de la autenticidad, en la conversación, en el escenario y a la mesa, el actor ve en el vino una magia similar a la que ve en el teatro.¿Dónde encuentra esta magia?

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Ramon Tremosa i Balcells (Sant Boi de Llobregat, 1965) es economista y profesor universitario y ha sido, durante más de una década, una de las caras habituales de la política catalana: eurodiputado (2009-2019), diputado en el Parlament, conseller de Empresa con Torra y concejal en Barcelona con Trias. Tertuliano en Betevé y 3Cat, consejero independiente de Aena e hijo de madre del Pla d'Urgell y padre de la Ribagorza, ha hecho de los vinos de altura del Pallars una militancia personal.

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“El arte, la arquitectura y la agricultura tienen muchos aficionados en común y se nutren mutuamente. Por eso queremos ser un destino cultural a nivel mundial”. Christian Bourdais y Eva Albarrán son propietarios de galerías de arte contemporáneo en Madrid y Maó, pero han sumado una tercera al aire libre en Queretes, en el Matarraña. “La única solución ante la crisis que vive el mundo del vino es integrar intereses”, advierte Bourdais. Por eso apuestan por Venta d’Aubert, un proyecto enológico que hoy celebra cuarenta años y que, en sus inicios, impulsaron Álvaro Palacios y Josep Lluís Pérez, referentes en el Priorat. Los primeros propietarios eran suizos. Al cumplir la ochentena, buscan relevo. Preservar el espíritu del lugar era innegociable y es así como hace cuatro años ceden la dirección a los galeristas Bourdais y Albarrán. Desde los inicios existe la idea de que la bodega debe ser un proyecto colectivo y vivo dialogando con el patrimonio natural del Matarraña y los Puertos de Tortosa-Beseit, “sin la arrogancia de la propiedad”, insiste Christian Bourdais. Y añade: “No entiendo por qué este paisaje no es más reconocido. Si lo tuvieran a dos horas de Londres o París, sería el lugar más caro del mundo. Aquí, en cambio, forma parte de la España vaciada, pero lo más relevante es que es auténtico”.

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El vino que hacen Eva Vega y su padre, José Antonio Vega, desde Vilanova de Prades (Conca de Barberà) ha recibido ya diferentes medallas de oro en el Concurso Mundial de Bruselas, pero este año su Viern 2015 ha obtenido incluso el Premio Revelación de España, que el mismo jurado solo otorga a 14 vinos de los 6.700 que se presentan. Este vino, que es uno de los muchos que elabora la bodega Vega Aixalà que se alimenta de una viña de 10,5 ha, saldrá a la venta en los próximos días.

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El actor Pep Plaza (Mataró, 1972) ha dado la cara (literalmente) y puesto la voz a muchos de los grandes nombres de la cultura, la política y el deporte de Cataluña y España. El hombre que ha sido Pedro Sánchez y Pep Guardiola, Joan Pera y Albert Om, es también el protagonista de El substitut, espectáculo que estrenó en el Teatre Borràs en 2023 y que continúa representando este verano en diversas localidades. Pero Plaza no se ha dedicado solo a los escenarios, sino que su trabajo como vendedor de seguros le llevó, también y sin preverlo, hacia el vino, un mundo que ya conocía desde su infancia.

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Llamo a mi amigo Jordi Crusellas, que hace uva para la cooperativa de Artés, en Bages, cuando me llega que se ha declarado fuego en su zona. Me contesta, alterado, desde el tractor, y me envía, de inmediato, un vídeo de las llamas lamiendo su viña de picapoll. La viña ha hecho de cortafuegos. Y así pasó en los incendios del Empordà de hace unos años, también: las viñas (la Garbet, de Peralada, las de Anna Espelt...) fueron cortafuegos naturales. “Me he quedado parado”, me explica más tarde, con un poco más de calma, “de cómo las llamas han saltado la viña y han seguido por el otro lado. Gracias a la viña, el fuego no ha sido tan virulento y agresivo”.

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Victor von Schwarz (su apellido en alemán significa "de negro"; Sabadell, 1988) es el nombre artístico del diseñador de moda que ha vestido a algunos de los artistas más populares del panorama musical, como Aitana, Lola Índigo o Rosalía, y que forma parte del programa Shein X. El diseñador ha madurado un estilo andrógino —influenciado por su paso por Taiwán—, con una presencia constante del rosa y de la estética cute, que quedó plasmada en el jersey-top rosa que llevó Rosalía en el videoclip de Milionària. Para el vino, Von Schwarz es fiel a su marca: cuando puede elegir, elige negro.

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Júlia Colom (Valldemossa, 1997) fue en busca de las melodías que se cantaban en los pueblos de Mallorca. De aquella búsqueda salió Sempre dijous (Joan Porcel, 2020), premio al mejor documental nacional al Festival In-Edit, y el andamiaje para los discos Miramar (2023) y Paradís (2025), mejor disco del año según la crítica de Enderrock.

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Un vino picante elaborado en California le despertó la mente y la hizo bucear por su memoria culinaria ligada a la huerta desde la infancia. Entonces vivía entre Terrassa y Bagà. “Era muy químico, tenía sensaciones picantes, pero sin rastro de pimiento. Plantamos cuatro variedades de guindilla y nos atrevimos a elaborar una”. Isa Serra es directora de Vall Llach, pero su vínculo con el Priorat se ha forjado a través de l’Horta Colomer, un espacio de cultivos biodinámicos en el corazón de Porrera, donde conviven cepas de cariñena blanca con hortalizas, especias, árboles frutales y ocas.

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