Aunque hace treinta años que vive en Museros y le conmueven los vecinos que toman la fresca en la calle, la escritora Gemma Pasqual (Almoines, 1967) se considera una urbanita sin rodeos. La autora, que fue vicepresidenta de Acció Cultural del País Valencià y es conocida especialmente por sus obras de literatura juvenil, se define como "disfrutona" y explica que, del vermut, le gusta todo, incluso la piel del limón.

El director de arte Jordi Dalmau (Granollers, 1975) habla como si tuviera la cabeza en efervescencia constante. Conocido como el "chico de las alas" en el mundo del diseño nupcial, ha vuelto a su ciudad natal después de unos años de éxitos y dificultades en Madrid. Ahora reparte el tiempo entre el Catering Lebrija, con quien prepara bodas "locas y creativas"; el diseño de un cosmético con olor a césped, y La Floristeria, la cafetería-floristería que lleva en la ciudad. En el momento en que mantenemos esta conversación, sin embargo, lo que más le entusiasma es el ube, la bebida filipina que descubrió en TikTok y que ya triunfa en su barra.El mundo de la moda nupcial debe ser un mundo lleno de champán.

¿Eres de los que pones un cubito de hielo en la copa de vino cuando hace calor? Hay quien lo practica para sobrellevarla mejor y quien lo considera un sacrilegio, pero lo cierto es que el verano se presta a desinhibirse y poco a poco se van perdiendo las reticencias a enfriar el vino con cubitos de hielo. En Cataluña, la experiencia de la hostelería es que la clientela de origen extranjero está más acostumbrada a pedirlo, mientras que la local también se atreve, pero procura hacerlo más discretamente. Guste más o menos, beber el vino con cubitos de hielo también recuerda que históricamente el vino no se ha tomado solo como se ha impuesto en las últimas décadas con la mejora de su calidad.Las olas de calor se están haciendo más persistentes y, aunque el único remedio líquido que verdaderamente mitiga sus efectos es el agua, todo aquello que se toma bien frío parece que ayuda. A pesar de que son contados los bodegas que tienen productos pensados para tomar específicamente con hielo y hasta en copa grande, como los caves Ice o un nuevo vino transparente aragonés, el acto de mezclar vino y hielo viene de hace tiempo y está arraigado con combinados como la sangría y el cóctel negro de verano (tinto de verano). Ahora con la popularización del spritz, el cóctel naranja que también tiene una parte vínica –prosecco si se es canónico– se ha acabado disparando el atractivo de las bebidas con hielo y que son menos alcohólicas que destilados como el gin tonic.Se pierden prejuicios (sobre todo en la intimidad)

El vino que se elabora hoy en día es de alta calidad y, en este país, uno de los que tienen más tradición elaboradora del mundo, el hecho de verter cubitos de hielo en la copa de vino no es una práctica que todo el mundo prevea, pero ya hay quien se ha dejado llevar y lo pone en práctica. The Wine Truck es un bar de vinos sobre ruedas que toma parte en eventos gastronómicos, culturales y privados, como bodas. Después de cinco años, su copropietaria, Sara Fernández, percibe que ahora "hay un poquito menos de prejuicio, sobre todo en lugares más privados", mientras que "en entornos más públicos es como si hubiera vergüenza social de romper las normas del mundo del vino".Como no disponen de la misma infraestructura que la de un restaurante y trabajan en el exterior, en las bodas, por ejemplo, poner algún cubito de hielo en la copa es una de las soluciones para que los invitados no tengan que rellenarla a menudo y para evitar que se les caliente muy deprisa. "El cliente internacional es él directamente quien pide el cubito de hielo y lo hace como quien no se despeina: para él, no es un sacrilegio ponerle hielo", asegura Fernández, e incluso puede pedir para añadir al vino la rodaja de naranja que aquí se acostumbra a reservar para el vermut u otros adornos, como poner albahaca y fresa a un vino tinto, y hielo, claro está.

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Francesc Serés (Saidí, 1972) es escritor. Autor, entre muchos otros, de La pell de la frontera, La casa de foc –premio Proa de novela y Premio Llibreter–, La mentida més bonica y El primer any, hace casi tres años que vive en Graz, a unas dos horas en coche de Viena. La relación de Serés con el vino está marcada por una mala relación con los sulfitos y por la desconfianza hacia aquellos que se venden como "100% sin sulfitos".

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Llega a El Celler de Can Roca pedaleando, con una mochila a la espalda. “En mi taquilla siempre tengo una muda de ropa de bicicleta y otra de calle, y una toalla para poder llegar, ducharme y prepararme. Se abre el telón: me pongo el traje de servicio. Se cierra: me pongo el traje de la bici”. Marta Cortizas (Culleredo, La Coruña, 1992) es sumiller con una carrera meteórica. Llegó a Girona en 2021 con una sola maleta y la bicicleta para hacer un stage de cuatro meses junto a Pitu Roca. Ya no se ha marchado: en 2024 fue distinguida como la mejor sumiller de Cataluña y en 2025, del conjunto del Estado y la Península Ibérica.

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David Janer (Granollers, 1973) lo vuelve a repetir: no ha abandonado la carrera de actor. Conocido por sus papeles en Águila Roja, Amar es para siempre y El cor de la ciutat, compagina la vocación actoral con la divulgación de dos mundos que le apasionan desde hace años: la filosofía –sobre todo clásica– y el vino, en la serie Enológica, que estrenará su tercera temporada, y en sus redes sociales. Consciente del poder de unión y conversación de la bebida, cuando le invitan a cenar a casa Janer lleva siempre un libro o una botella de vino.

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Joan Pera (Mataró, 1948) tiene una de las voces más reconocibles y queridas de Cataluña. Sesenta años en los escenarios y un largo historial de personajes y doblajes memorables no le impiden asegurar, entre risas, que no es "muy buen actor". Defensor de la autenticidad, en la conversación, en el escenario y a la mesa, el actor ve en el vino una magia similar a la que ve en el teatro.¿Dónde encuentra esta magia?

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Ramon Tremosa i Balcells (Sant Boi de Llobregat, 1965) es economista y profesor universitario y ha sido, durante más de una década, una de las caras habituales de la política catalana: eurodiputado (2009-2019), diputado en el Parlament, conseller de Empresa con Torra y concejal en Barcelona con Trias. Tertuliano en Betevé y 3Cat, consejero independiente de Aena e hijo de madre del Pla d'Urgell y padre de la Ribagorza, ha hecho de los vinos de altura del Pallars una militancia personal.

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“El arte, la arquitectura y la agricultura tienen muchos aficionados en común y se nutren mutuamente. Por eso queremos ser un destino cultural a nivel mundial”. Christian Bourdais y Eva Albarrán son propietarios de galerías de arte contemporáneo en Madrid y Maó, pero han sumado una tercera al aire libre en Queretes, en el Matarraña. “La única solución ante la crisis que vive el mundo del vino es integrar intereses”, advierte Bourdais. Por eso apuestan por Venta d’Aubert, un proyecto enológico que hoy celebra cuarenta años y que, en sus inicios, impulsaron Álvaro Palacios y Josep Lluís Pérez, referentes en el Priorat. Los primeros propietarios eran suizos. Al cumplir la ochentena, buscan relevo. Preservar el espíritu del lugar era innegociable y es así como hace cuatro años ceden la dirección a los galeristas Bourdais y Albarrán. Desde los inicios existe la idea de que la bodega debe ser un proyecto colectivo y vivo dialogando con el patrimonio natural del Matarraña y los Puertos de Tortosa-Beseit, “sin la arrogancia de la propiedad”, insiste Christian Bourdais. Y añade: “No entiendo por qué este paisaje no es más reconocido. Si lo tuvieran a dos horas de Londres o París, sería el lugar más caro del mundo. Aquí, en cambio, forma parte de la España vaciada, pero lo más relevante es que es auténtico”.

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El vino que hacen Eva Vega y su padre, José Antonio Vega, desde Vilanova de Prades (Conca de Barberà) ha recibido ya diferentes medallas de oro en el Concurso Mundial de Bruselas, pero este año su Viern 2015 ha obtenido incluso el Premio Revelación de España, que el mismo jurado solo otorga a 14 vinos de los 6.700 que se presentan. Este vino, que es uno de los muchos que elabora la bodega Vega Aixalà que se alimenta de una viña de 10,5 ha, saldrá a la venta en los próximos días.

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El actor Pep Plaza (Mataró, 1972) ha dado la cara (literalmente) y puesto la voz a muchos de los grandes nombres de la cultura, la política y el deporte de Cataluña y España. El hombre que ha sido Pedro Sánchez y Pep Guardiola, Joan Pera y Albert Om, es también el protagonista de El substitut, espectáculo que estrenó en el Teatre Borràs en 2023 y que continúa representando este verano en diversas localidades. Pero Plaza no se ha dedicado solo a los escenarios, sino que su trabajo como vendedor de seguros le llevó, también y sin preverlo, hacia el vino, un mundo que ya conocía desde su infancia.

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Llamo a mi amigo Jordi Crusellas, que hace uva para la cooperativa de Artés, en Bages, cuando me llega que se ha declarado fuego en su zona. Me contesta, alterado, desde el tractor, y me envía, de inmediato, un vídeo de las llamas lamiendo su viña de picapoll. La viña ha hecho de cortafuegos. Y así pasó en los incendios del Empordà de hace unos años, también: las viñas (la Garbet, de Peralada, las de Anna Espelt...) fueron cortafuegos naturales. “Me he quedado parado”, me explica más tarde, con un poco más de calma, “de cómo las llamas han saltado la viña y han seguido por el otro lado. Gracias a la viña, el fuego no ha sido tan virulento y agresivo”.

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Victor von Schwarz (su apellido en alemán significa "de negro"; Sabadell, 1988) es el nombre artístico del diseñador de moda que ha vestido a algunos de los artistas más populares del panorama musical, como Aitana, Lola Índigo o Rosalía, y que forma parte del programa Shein X. El diseñador ha madurado un estilo andrógino —influenciado por su paso por Taiwán—, con una presencia constante del rosa y de la estética cute, que quedó plasmada en el jersey-top rosa que llevó Rosalía en el videoclip de Milionària. Para el vino, Von Schwarz es fiel a su marca: cuando puede elegir, elige negro.

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Júlia Colom (Valldemossa, 1997) fue en busca de las melodías que se cantaban en los pueblos de Mallorca. De aquella búsqueda salió Sempre dijous (Joan Porcel, 2020), premio al mejor documental nacional al Festival In-Edit, y el andamiaje para los discos Miramar (2023) y Paradís (2025), mejor disco del año según la crítica de Enderrock.

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Un vino picante elaborado en California le despertó la mente y la hizo bucear por su memoria culinaria ligada a la huerta desde la infancia. Entonces vivía entre Terrassa y Bagà. “Era muy químico, tenía sensaciones picantes, pero sin rastro de pimiento. Plantamos cuatro variedades de guindilla y nos atrevimos a elaborar una”. Isa Serra es directora de Vall Llach, pero su vínculo con el Priorat se ha forjado a través de l’Horta Colomer, un espacio de cultivos biodinámicos en el corazón de Porrera, donde conviven cepas de cariñena blanca con hortalizas, especias, árboles frutales y ocas.

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El próximo 4 de julio, el Celler Masroig dará el pistoletazo de salida a la primera edición de Les Sorts d'Estiu, una nueva propuesta que quiere reivindicar el valor de las noches de verano en el Priorat a través del vino, la gastronomía y la música en directo. La iniciativa nace con la voluntad de ofrecer una experiencia abierta a todos los públicos, capaz de unir tradición y celebración en un entorno privilegiado y con el vino y el cava en el centro de todo. Una invitación a hacer una pausa y a compartir tiempo de calidad en uno de los paisajes vitivinícolas más emblemáticos del país.

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Con el vino, la teoría es clara: cuanto más calor hace, más azúcares puede acumular la uva. Dado que durante la fermentación estos azúcares acabarán transformados en alcohol, si ha sido un año de grandes calores presumiblemente el grado alcohólico del vino también será elevado. Ahora bien, los vinos muy alcohólicos no son del agrado de todo el mundo que bebe vino, y menos aún ahora que llega el calor. Ante esto, las bodegas se las están ingeniando para ofrecer también vinos que rebajan mucho el alcohol, independientemente de que la viña haya tenido que soportar temperaturas muy elevadas. Diversos bodegas catalanas ya elaboran vinos o bebidas asimilables a un vino, casi todos blancos, que oscilan entre el 6% y el 9,5% de alcohol. Son un punto intermedio entre los vinos mediterráneos, con un grado alcohólico que puede ascender hasta el 15%-16%, y los vinos desalcoholizados, convertidos en 0,0 si se les retira todo el alcohol. La finalidad es responder a la tendencia de beber menos sin renunciar al aroma y el gusto, que pueden mermar mucho en los procesos para transformarlos en 0,0, y al mismo tiempo ofrecer vinos menos alcohólicos sin tanta intervención tecnológica.

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Pol López (Barcelona, 1984) ha sido Hamlet, Vladímir, Alceste y Raskólnikov. También ha sido Iván, en Suro (Mikel Gurea, 2022), papel que le valió el Gaudí al mejor protagonista masculino en 2023. Y el entrañable Oso en La furgo (Eloy Calvo, 2025). Ahora tiene dos frentes abiertos: Mal de coraçon, en la Villarroel hasta el 21 de junio –obra con la que la Companyia Solitària se despide de los escenarios–, y La desconocida (Gabe Ibáñez), que se acaba de estrenar en Netflix, en la que López hace de agente gaditano junto a Candela Peña.

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La denominación de origen (DO) Cava afronta unas horas decisivas para su futuro después de ocho años de presidencia de Javier Pagés. Este jueves, 11 de junio, los doce vocales que forman el pleno del Consejo Regulador, el organismo que representa a los diferentes agentes del sector, se reunirán en la sede de Vilafranca del Penedès para elegir quién será el máximo responsable –así como el vicepresidente– de la DO que más exporta de España, pero que al mismo tiempo no pasa por su mejor momento.

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La cantante Maria Jaume (Lloret de Vistalegre, 1999) es una de las voces emergentes de la música catalana, con una propuesta que combina alegría y arraigo: canciones que beben de la cultura popular sin perder de vista las preocupaciones sociales ni renunciar a la frescura del pop. En su último disco, Sant Domingo forever, publicado en febrero, rinde un homenaje alegre y honesto a la fiesta mayor de su pueblo.Santo Domingo Forever es un disco animado para unos meses tan agitados internacionalmente…

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