Giuliano Lombardo, el propietario del restaurante Tramonti de Barcelona (avenida Diagonal, 501) ha fallecido a la edad de 75 años, según acaba de informar a la familia a través de la cuenta de Instagram del restaurante con una frase emocionante: "Hoy Giuliano se reunirá con su hermano Franco en el cielo". Además, aprovecharon para informar que el restaurante cerrará oficialmente el 31 de diciembre. El restaurante ya llevaba tiempo buscando un relevo, como explicó el propio Lombardo en el ARA Comemos.

El restaurante Tramonti de Barcelona (av. Diagonal, 501), inaugurado en 1980 y considerado el primer italiano de la ciudad, busca un nuevo propietario. El local está en traspaso, aunque no hay ningún rótulo que lo indique ni está cerrado, como asegura la mujer de Giuliano Lombardo. Está en funcionamiento como siempre, con la buena cocina italiana que siempre ha atraído, pero estos días quien no está en la sala es Giuliano Lombardo (75 años) momentáneamente. Se da la circunstancia triste de que su hermano, Franco Lombardo, el cocinero del restaurante, falleció el pasado abril.

Los hermanos Stefano, gestor, y Max Colombo, cocinero (Venecia, 1975), acaban de inaugurar el Bar Súper frente al Mercado de Santa Catalina de Barcelona y, a los pocos minutos de estar, compruebo la importancia del emplazamiento. Montse de la parada Alec Ous les lleva docenas al restaurante. El carnicero les dice que ha preparado la butifarra tal y como le han sugerido, con calçots en el interior; en otoño dicen que la harán con calçots. Es así como el Súper ha confeccionado la carta, con ingredientes de mercado, de temporada, de lo que compran justo en frente. Y mira que no era la intención de los gemelos nacidos en Venecia, abrir un tercer restaurante en Barcelona además de todas las pizzerías Can Pizza, que dirigen con un socio. Xemei, el primero, hace este año veinte años; el Brutal, en la calle Princesa, hace doce. Buscaban un local para convertirlo en la cocina de producción del Brutal, pero justo se hallaron el espacio del Bar Súper, luminoso, grande, con una buena cocina y una barra de buena presencia, y les vino la ilusión de nuevo, aquella que les hizo quedarse en Barcelona, ​​a la que ahora quieren devolver todo lo aprendido. Tuvieron claro que harían "cocina de mercado sencilla", como aseguran los dos hermanos. Después de realizar obras, ya lo tienen abierto. Como sumiller, cuentan con David Garcia, eficiente y servicial a partes iguales; en la cocina, Jordi Colpani, que busca las buenas cocciones de los ingredientes frescos.

La pareja Beatriz Casella e Ivan Garcia abrieron el restaurante Glug (c. Viladomat, 289, Barcelona) el pasado 29 de junio. Cuatro meses después son muchos los que sueñan con hacer una reserva, al volver o al ir por primera vez. ¿Cómo han conseguido en tan poco tiempo que sus aceitunas rellenas de pollo a la catalana, las croquetas de macarrones o la sopa de cebolla y botones de conté sean tan deseados? Les entrevisto un miércoles al mediodía, el mismo día que se han enterado de que están nominados al Gastronomic Forum Barcelona como cocineros revelación junto con Esteve Garcia y Celine Whu (La Jovita, en Calonge); David Morera (Deliri, Barcelona); Marietta Richter y Víctor Martín (Safo, en Girona); Aitor López (Citrus del Tancat, en Alcanar) y Àngel Esteve (Sexto, en Lleida). La primera pregunta que les hago es el porqué del nombre Glug y del logo del gato. Me dicen que eligieron un nombre que no tuviera traducción, que reproduce el sonido de los tiradores de vino que tienen en la barra, y el logo del gato –omnipresente– es un homenaje a un gato que tuvieron y murió. Ahora tienen otros cuatro en su casa.

Diego Vitagliano (Nápoles, 1985) es desde este septiembre el mejor pizzaiolo del mundo según el ranking 50 Top Pizza. Ha recibido un buen puñado de reconocimientos en los últimos años, aunque hizo algo muy temerario: desafiar la tradición en el sur de Italia. Su historia podría ser perfectamente la de un personaje de una película de Paolo Sorrentino.

La cadena de pizzas fast food más grande del mundo, Domino's Pizza, aterrizó en Italia en 2015 a través de la empresa EPizza SpA. Solo siete años después, Domino's Italia se ha declarado en quiebra, con una deuda acumulada de más de 10,5 millones de dólares desde finales del 2020, y ha bajado la persiana de todas y cada una de las 29 sucursales que tenía en el país. A pesar de que oficialmente la multinacional atribuye el cierre a los problemas derivados de las restricciones por la pandemia, lo cierto es que Domino's se encontró con una ferviente competencia de las pizzerías locales, que han evitado a todo precio que la norteamericana se apoderara del mercado del país donde nació la pizza.

El cocinero Diego Rossi (36 años) decidió abrir un restaurante de precios más asequibles para todo el mundo (Trippa Milano) después de haber conseguido a los 25 años el reconocimiento en la guía francesa Michelin en otro establecimiento. Lo hizo en 2015, y seis años después asegura que no se arrepiente porque ahora él y su equipo pueden trabajar ocho horas diarias y hacer vacaciones en invierno y en verano. En Barcelona ha enseñado sus platos junto al chef Jordi Vilà, que lo ha invitado a unas jornadas gastronómicas que se han llevado a cabo en el restaurante Alkímia.