"Escribir una crónica debe ser un acto de libertad", ha dicho Empar Moliner hacia el final de la presentación de su nueva novela, Instrucciones para vivir sin ella (Columna, 2026), a los lectores que le escuchaban con devoción este lunes por la noche en la librería Finestres. Entre el público había un hombre que se parecía misteriosamente a Michel Houellebecq —uno de los autores de cabecera de Moliner—, un antiguo director de TV3, un puñado de estudiantes de periodismo y alguien que desprendía un intenso hedor de tabaco, camuflada bajo la fragancia, quizás aún más invasiva, de un chicle de .

En la nueva novela de Empar Moliner (Santa Eulalia de Ronçana, 1966), Instrucciones para vivir sin ella (Columna), la muerte, el periodismo y la literatura están convocados desde sus primeras páginas. Si a Estimada (Columna, 2022; premio Ramon Llull) la escritora diseccionaba los estragos del tiempo, ahora explora el fin de la vida a través de Claudia Pruna, una autora de éxito muy productiva que es la fuente económica de toda su familia. Aliada con un bibliotecario fanático de su obra, la protagonista se volcará en escribir artículos y en grabar secciones de radio para que los ingresos no cesen cuando ella desaparezca. Con un sentido del humor amargo –a ratos salpicado de cinismo, otros lleno de ternura–, Moliner ha escrito una novela que orbita en torno a la honestidad y que es, en definitiva, un convite literario para disfrutar de la vida.

La sabia de esta semana es tan sabia que ha logrado que sus tres hijos quieran la cocina y la practiquen. Uno de ellos, Josep Sucarrats, es periodista gastronómico. Ha escrito libros sobre alimentación, ha dirigido la revista Cocina y escribe en varios medios. Su madre dice que él y sus dos hermanos han sido educados desde pequeños en la cocina. "En casa, el agua la bebíamos del pozo. Al anochecer, como tenemos tienda, aquí, en la masía, lo que hacemos es ir a elegir un repollo, o lo que toque, de temporada, para que sea fresco y bueno, suma. Nos viene todo de la abuela. Comer buena fruta, comer conejo, buen vino es que más es, yo, el yo, el yo, el yo, el yo, el yo, el yo, el yo, el yo. eh?".

Hoy llamamos "coliving" y antes decíamos "compartir piso" y antes, todavía, "ser dispeser", si se daba el caso de que estaba el ama de la casa, a menudo, viuda con hijos, que cocinaba y tenía la ropa a punto de los que le alquilaban habitaciones. Nuestra sabia de hoy, como muchas de las que han vivido en las grandes ciudades, vino coliving. Vino de Huelva cuando era una niña de ocho años. Su familia lo hizo, como se solo, por tongadas. "El papa se quedó sin trabajo, allá en Andalucía. Y un cuñado que tenía aquí le llamó y encontró trabajo enseguida. Tenían casa... Bien, casa. Habitación con derecho a cocina. Y en aquella habitación, ante todo, estaba papá, mamá, mi hermano Manolo, Manel, que estaban muy pequeños, y yo." Entonces, cuando los padres ya se habían establecido, que fue enseguida, "porque el papa era muy espabilado, les hicieron venir; los abuelos y los tres niños".

Teresa vive en el barrio de Gràcia. Es la primera barcelonesa que tenemos en Cocina sabia, pero es barcelonesa de adopción. Ha nacido en Rasquera, y vino a Barcelona de joven porque el pueblo le quedaba "pequeño".

Joana Cusiné Olivella, de Vilafranca del Penedès, nos prepara una cazuela de uno de los productos autóctonos más queridos y singulares de la zona donde vive: el pato mudo del Penedès. En este caso, es "ánega" y enseguida sabremos por qué. El pato mudo pertenece a una raza que se ha criado, desde hace más de cinco siglos, en las zonas de payés de los alrededores de Vilafranca. Hoy lo encontrará en cooperativas y tiendas (a menudo, por encargo), porque brota popularidad —como la de los gallos de raza Penedès— y es muy apreciado por los cocineros. El pato mudo tiene una carne menos grasa que la del pato tradicional. Si se mira el vídeo (no se lo puede perder, que nuestra cocinera sabia de hoy, nos regala un baile con su hombre) verá que la carne es más oscura que la de otros patos. Vive en un corral, come pienso, maíz y restos de verdura.

Me llamo Roser Creus, tengo ochenta y tres años, soy de Mollet del Vallès pero ahora vivo en Santa Maria de Palautordera.

Soy Maria Ubals, vivo en Cabrianes, y hoy os haré una receta de garbanzos aderezados con panceta. También podemos aliñarlos con aceite solo, ¡eh, si a alguien no le gustara!

Soy Aurora Mas Galvany, viuda de Massicas, y hoy me veo en corazón de haceros un arroz de verduras. Que en verano es lo que mejor va. No empalaga. En verano, todo el mundo le encuentra tan y tan fresquito. Es un plato que va bien, porque a veces te queda un poco de verdura en la nevera. Que unas acelgas, que una alcachofa... Y haces una limpiada de nevera y te queda un arroz... ¡Si lo haces con amor como lo he hecho yo!

Soy Dolors, vivo aquí en Llagostera, en Can Regolta, y se puede decir que cocino desde siempre... Oh, es que vine aquí, que esta casa era la granja de la familia de mi marido, ya mi suegra no le gustaba cocinar. Me parece que esta historia la ha oído más de una vez, ¿verdad?

Pues mira, me llamo Agustina Oliveras Calsina. Nací... ¡Espérate...! El 10 de septiembre de 1942. En el campo, nací. Pero no hacíamos de campesinos en casa. Mi padre, como el campesinado no daba para vivir, enseguida compró un camión y hacía el transporte de los albañiles. Toda la vida había hecho esto.

En algunos momentos pensábamos que estábamos rodando¡Oh! Europa. Sabemos que la serie de Dagoll Dagom (1993) nos queda ya lejos, pero hay vivencias universales: las ganas de verlo todo, las fotos en grupo, las correderas, los cafés robados (al tiempo) y las canciones que se cantan en el autocar. ElHermosa ciaonos convierte a todos enpartigiani, y elVolare, en románticos empedernidos.

“Mi obsesión es describir las cosas que me gustan, como los vinos, desde la literatura. Como lo hacía Néstor Luján, que da nombre al premio. Cuando veo que la gente habla de series, libros o fútbol con una mezcla de técnica y pasión, me encanta”, dice Empar Moliner. La escritora ha sido reconocida con el premio de periodismo gastronómico Néstor Luján, que otorga la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, por la serie de artículos sobre vinos que publica los domingos en elAhora Comemos que lleva el nombre La elección del Amparo. Este reconocimiento se suma a los que ya tiene: el premio Josep Pla, el premio Mercè Rodoreda, el Lletra d'Or por su recopilación de cuentos Te quiero si he bebido y el premio Ramon Llull por la novela Estimada. Empar Moliner también presenta Cata vertical, un programa en Catalunya Ràdio dedicado al mundo del vino.

"Buenos días, vengo porque me he hecho daño en el pie", digo. Y la recepcionista, que se ha mirado mi tarjeta sanitaria, hace: "Muy bien, Amparo, tienes que ir a la sala de espera tres". A estas alturas de la vida –pasado medio camino– me conmueve ese simple detalle: alguien me dice por el nombre y con esa pulcritud. "Tengo hora en psiquiatría y no me va la tarjeta", dice resoplando una chica, impaciente.

Llegando al Mercado de Galvany –voy a ver si hay “ambiente” de primer día de elecciones– pienso que la ciudad de Barcelona se ha levantado gris, que hace frío, y que todo el mundo, pues, triste muy rápido. Un joven con gorro de béisbol y, encima, la capucha de la sudadera, arrastra una carretilla con cajas de porexpán, que deben llevar pescado. Algo más arriba del Panchito, que está cerrado, hay aparcada una furgoneta del establecimiento Avinova (“Aviram, foie, caza...”), justo tapando la tienda más preciosa de la calle: Electricidad F. Valls, fundada el 1814. Cien años después de una de las últimas derrotas.

Ya hace 25 años que Empar Moliner (Santa Eulalia de Ronçana, 1966) publicó su primer libro, L'ensenyador de pisos que odiava els mims. Después han venido los premios Josep Pla, Mercè Rodoreda y Ramon Llull, y más de una decena de libros que la han convertido en una de las escritoras catalanas más populares. Su columna es de las piezas más leídas cada día en el ARA, porque siempre encuentras en ellas una idea que te hace pensar, una manera irreverente, irónica y apasionada de observar lo cotidiano. En esta conversación, la mirada de Empar no se dirige hacia los demás, sino hacia ella: alegrías, crisis, adicciones y alguna oferta política.

Ya hace 25 años que Empar Moliner (Santa Eulalia de Ronçana, 1966) publicó su primer libro, El enseñador de pisos que odiaba a los mimos. Después han venido los premios Josep Pla, Mercè Rodoreda y Ramon Llull, y más de una decena de libros que le han convertido en una de las escritoras catalanas más populares. Su columna es de las piezas más leídas cada día en el ARA, porque siempre encuentras una idea que te hace pensar, una manera irreverente, irónica y apasionada de observar lo cotidiano. En esta conversación, la mirada de Amparo no se dirige hacia los demás, sino hacia ella: alegrías, crisis, adicciones y alguna oferta política.

EM: Quiero preguntarte muchas cosas... La primera: ¿qué hace la Agencia de Residuos?

Expectación máxima. El día que se pusieron a la venta, las 90 entradas para estar en la demostración de cocina con trufa y burbujas se vendieron en menos de media hora. Ayer había gente en el Trufòrum Vic afanando por si podían conseguir alguna, pero no había nada que hacer, no cabía ni una aguja. Por eso muchísimas personas lo miraban desde fuera. No podían probar los espumosos ni los suculentos platos con trufa, pero podían escuchar el maravilloso caos que generaron dos fenómenos: Nandu Jubany y Amparo Moliner.

“Buenas tardes, autoridades y sobre todo amantes del vino o wine lovers, que a mí esta palabra me da un poco de rabia”, dice Llucià Ferrer, en el escenario del Born Centre Cultural, de Barcelona. El público aplaude a Diana Roig, cantante y actriz, protagonista de una campaña de amor al vino catalán que se presenta hoy. Acaba de cantar País petit, que no puede ser una canción más acertada para esta noche. Cada vez que la oigo río por dentro, porque no siempre la he entendido cómo es. Llach dice “canto i sempre em sabré malalt d'amor” pero yo entendía “canto i siempre en sabré... Malalt d'amor...”.