Los hermanos Sergio y Javier Torres adelantaron al ARA que estaban a punto de atar un restaurante de cocina catalana en el centro de Barcelona. "Un lugar al que iríamos cualquier día con nuestros amigos", dijeron los cocineros triestrellados. En ese momento no pudieron ni adelantar su nombre ni su lugar. Ahora ya tenemos respuesta a ambos interrogantes. Se llamará Parada Torres y se encontrará en el Mercado de Santa Caterina.

Jordi Roca, uno de los mejores pasteleros del mundo, giraba a pie por el Valle de Llémena buscando flores cuando se detuvo un hombre en bicicleta. "¿Qué haces, Jordi? Pareces el hombre del saco con este bolso", le preguntó. "Busco flores para hacer postres", respondió Jordi, contento. Enfrente tenía toda una leyenda del motor catalán, el Salvador Servià. "Poder conocer a gente como él me hace feliz", dice el pequeño de los hermanos Roca, que aún no sabe porvenir cuando llega al punto de salida del Rally KH-7 Costa Brava y le dejan entrar en la zona reservada por pilotos. "Yo haciendo de piloto. ¡Es la hostia!", dice risueño.

Los hermanos Torres ya no tienen un restaurante en Barcelona, ​​sino que tienen dos. Este segundo restaurante que abre sus puertas hoy, sin embargo, nada tiene que ver con el reconocido Cocina Hermanos Torres y su menú sofisticado. Sergio Torres le describe como "un espacio con mucha luz que hace cocina mediterránea basada en el producto, el productor, el sabor y que se entienda". La nueva propuesta quiere ser un espacio más informal donde comer un buen arroz, que según Sergio Torres "lo tocan muy bien", un buen pescado fresco que tienen expuesto, una buena croqueta de jamón o una buena ensaladilla rusa.

Ahora hace siete años la sección Ni un día en casa se estrenó en el diario ARA. Nosotros somos de celebrarlo todo y de la mejor forma posible. Por tanto, como la vida de momento nos sonríe, hemos ido a uno de los mejores restaurantes del mundo: Cocina Hermanos Torres. Por si todavía no lo sabéis, Sergio y Javier, los Torres, son dos hermanos gemelos que dedican su vida y su profesión a buscar la excelencia mediante el sabor y la belleza.

Parecía prácticamente imposible, pero los astros se han alineado. Ya se puede degustar en Barcelona la carne más cara y preciada del mundo, la exclusiva ternera de Matsusaka, de la jefatura de Mie, en Japón. Pero vayamos a palmos para descubrir por qué es tan cara esta carne. Y qué tienen que ver los hermanos Torres. Y cómo lo ha hecho el Grupo Akaneya para conseguir lo que nadie ha logrado: sacarla del país nipón cuando estaba prohibido por ley.

"Llevar un restaurante puede llegar a ser estresante, así que hay que desconectar de vez en cuando. ¿Y qué mejor que ir al desierto?", bromea el cocinero Sergio Torres, que este fin de semana se va a Marruecos para pedalear con una bicicleta entre dunas y dromedarios. Este 28 de abril vuelve la Škoda Titan Desert Marruecos, prueba de ciclismo extremo donde, como cada año, aterrizará el equipo KH-7 liderado por el exciclista profesional Melchor Mauri. Un equipo con 40 participantes donde se unen deportistas de nivel con otros amateurs. Gente que vive del deporte y aquellos que necesitan pedalear siempre que pueden, como los cocineros. "Este año tendremos cinco estrellas Michelin con nosotros", explica Josep Maria Lloreda, presidente de KH Lloreda. Las tres estrellas de Sergio Torres, que este año irá a Titán sin su hermano Javier, ya que éste ha sufrido un pequeño tropiezo físico. A las tres estrellas del restaurante barcelonés de los hermanos Torres hay que sumar las dos de Paco Roncero. Y, claro, la presencia de el de Osona Lluc Crusellas, elegido mejor chocolatero del mundo en el 2022.

"Es el pan que llevamos años preparando a diario en nuestro restaurante, y ahora ya se puede adquirir en los hornos de pan Macxipa", explica el cocinero Javier Torres sobre el pan Catalina, un homenaje a la abuela omnipresente en la vida de los dos hermanos gemelos, que siempre la recuerdan, porque es quien les inculcó la pasión por la cocina. Después de un tiempo en el que los Torres han trabajado con el equipo de Macxipa, el pan, que pesa 300 gramos, está ya a la venta en los doscientos cuatro establecimientos que la marca tiene en toda Catalunya. Su precio es de 1,80 €.

El cocinero René Redzepi anunció ayer el cierre del restaurante Noma porque considera insostenibles los horarios, los sueldos y el nivel de exigencia de un restaurante de este tipo. Aquí, los cocineros Jordi Cruz, Javier Torres y Joan Roca, los tres con restaurantes de tres estrellas Michelin, opinan de forma contraria, y aseguran que sus restaurantes, con el mismo nivel de exigencia que el Noma, sí que son sostenibles, que trabajan para ofrecer mejores condiciones laborales y que, con una buena gestión económica, “son restaurantes que pueden ofrecer márgenes económicos beneficiosos, porque son una empresa”, afirma Jordi Cruz, que justamente este mes de enero ha subido a 295 € el precio del menú de degustación, es decir, 15 € más respecto del año pasado. “Nos habíamos dado cuenta de que no reflejábamos el incremento de costes en electricidad o en producto, por ejemplo”, dice. En el caso del restaurante Àbac, el beneficio anual es de un 5%, según afirma el cocinero Jordi Cruz. "Yo siempre lo haría más pequeño, porque soy cocinero y no contable, pero tengo un equipo y otro socio, que son los que miran con detalle la parte financiera".