La coctelería Sips (en catalán, sorbos), situada en la calle Muntaner de Barcelona, ​​vuelve a ser la mejor de Europa. Así lo dicta el ranking inglés Best Bars, que se ha hecho público en Hong Kong en una gala multitudinaria. Uno de los copropietarios de Sips, Simone Caporale, también se ha llevado un premio especial, lo que demuestra que la coctelería está en uno de sus mejores momentos creativos. Ellos mismos son los que se inventaron el menú de degustación basado en cócteles.

Hacía dos años consecutivos que Barcelona se quedaba en la primera posición del The World's 50 Best Bars. Primero fue la coctelería Paradiso, en el Born, y el año pasado fue el turno de Sips, en la calle Muntaner. Así que, como era de esperar, este año la codiciada primera posición sería para otro establecimiento. Las listas implican forzosamente movimiento, es parte de su gracia. Ahora bien, a la coctelería Sips, fundada en el 2021 por Marc Álvarez y Simone Caporale, no les ha ido mal. Al contrario. Mantienen el podio, con la tercera posición, y además recibieron el galardón en el mejor bar de Europa. El Paradiso se quedó ese año en el número 10 (en el anterior ya fue el número 4). Este año la primera posición ha sido para la coctelería de Ciudad de México Handshake Speakeasy.

Si eres la mejor coctelería del mundo, sólo pueden haberte pasado cosas buenas. Y sí, es cierto, afirma Marc Álvarez, uno de los cuatro propietarios de la Sips (Muntaner, 108), que añade que además de llenar el bar todos los días de la semana, también ha sido un año en el que han trabajado más que nunca fuera de las paredes de la coctelería. "Hemos tenido encargos de todo tipo, desde marcas comerciales a empresas que nos han contratado para celebraciones propias", dice.

Estimados lectores, este es mi último artículo de recomendaciones antes de irse de vacaciones, así que he elegido un tema de puro disfrute. Espero que tenga muchas cenas que se alarguen. O ganas de tomar una copa antes de cenar. Este suele ser un momento de descompresión, y ahora que muchos de vosotros empezará a tener el período vacacional en el cabezudo de los dedos, es una actividad que apetece mucho. Le recomiendo tres establecimientos, y una opción para tener cócteles premium hechos en la nevera.

Si quieres beber uno de los veintiséis mejores cócteles del mundo, puedes entrar en Sips, en la calle de Muntaner. Si quieres hacer un menú de 9 (versión corta) o 12 cócteles (versión larga), debes hacer reserva en la página web de la coctelería y entrar en el apartado “Esencia”, y realizar la reserva online. Es el medio para poder acceder a lo que se conoce en el mundo de la coctelería como “speakeasy”, y que se encuentra en un espacio interior de Sips, al que se llega de una forma que sorprende (y que mejor no revelar por no hacer perdernos la magia), y que está pensado para interactuar con el bartender y observar cómo paso a paso prepara el menú líquido, que en palabras de uno de los propietarios de Sips, Marc Álvarez, “tiene denominadores en común con los menús de degustación sólidos, pero en ningún momento queremos comparar con ellos, lo que hacemos es hacer una secuencia seguida de uno detrás de otro, como se hace con los platos”.