Leemos en el ARA cuáles serán las ordenanzas que pueden impedir que el Mercado de la Boqueria, conocido en todo el mundo, acabe siendo tan auténtico como el Rincón de la Polinesia de Port Aventura, donde te proponen "adentrarte en una frondosa selva donde conocerás aves exóticas e indígenas". Sí, por ese orden: aves e indígenas. En la Boqueria, de momento, ni aves exóticas, prohibidas desde hace tiempo, ni mucho menos indígenas, todos ahuyentados. Dicen estas ordenanzas que los productos elaborados deberán realizarse "a partir de una serie de productos frescos acordados, presentados a temperatura ambiente o en frío, cortados o troceados, o preparados y listos para consumir". Es la manera de acabar, quizá, con los pocos nuestros nuggetspero es la manera, quizá, de perpetuar aquellos botes de plástico con fruta cortada en trozos.

El Mercat de la Boqueria sigue buscando la vía para preservar su función de mercado de barrio y no ser tragado como atracción turística. Este martes, la Asociación de Vendedores del Mercado avaló con más del 90% de los votos la propuesta de remodelación del mercado, que incluye la transformación física del espacio pero también una intervención en su oferta. Según el acuerdo ratificado por los comerciantes, en el futuro la Boqueria tendrá un máximo del 50% de producto elaborado y un mínimo del 50% de producto tradicional.

Los paradistas son los principales damnificados por la transformación de la Boqueria; los traspasos de los puestos (escasísimos metros cuadrados) se pagan a millones de euros, que acumulan determinados grupos, y los que han trabajado allí toda su vida sufren una afluencia masiva de turistas que ya no compran bacalao ni lubina porque almorzarán en el crucero o en el restaurante de turno. Miran, hacen fotos y contemplan cómo alguna barcelonesa aún llena la carretilla, pero ellos no van a comprar. Y un mercado al que no se va a comprar no es un mercado: puede ser una plaza, un decorado o un escaparate, pero no es viable mantener los mejillones frescos si nadie los compra. No en vano la palabra mercado viene de la raíz latina merx, de donde derivan el verbo latino mercario (comprar) y el nombre de Mercè (gracia o recompensa), que es la patrona de esta ciudad de comerciantes que fue Barcino.

La Boqueria se vistió de solemnidad para rendir el homenaje más especial que le faltaba a Juanito Bayén, Pinocho. La policía de gala, el alcalde de Barcelona, ​​amigos íntimos y también restauradores como Pedro y Josep Monje del Vía Veneto se sentaban en sillas colocadas en uno de los pasillos del Mercat de la Boqueria para escuchar los recuerdos que explicaban los que le conocieron. Al término de las glosas, el alcalde, Jaume Collboni, entregaba a su viuda, Carme Celdran, la Medalla de Oro al mérito cívico, que ella levantaba con orgullo y con el gesto que algunos recordaban del día que los amigos cogieron en brazos a Pinocho, vestido de torero, y le pasearon por el mercado. Era un hombre que representaba humildad y esfuerzo a partes iguales, y que todo el mundo amaba por sus cualidades humanas.

Ayer por la mañana, que bajaba a Barcelona, ​​fui al Mercat de la Boqueria con el propósito de comprar viandas. Intenté entrar por la puerta de la Rambla, pero había tanta densidad humana que parecía el Primavera Sound. Caminar en línea recta con una bolsa en cada mano era imposible, ocupaba demasiada amplitud. Tuve que ponerme de lado, como una egipcia, para atravesar la masa compacta de guiris que fotografiaban la parada de golosinas típicas de Japón. Moviendo las manos como si me ahogara (un poco me ahogaba) llamé al ama de la verdulería de la entrada, Vidal Pons, porque no podía llegar. “¿Tiene usted escarola de la peluqueta?”, me desgañité. Movió la cabeza mientras intentaba contener unas docenas de manos que trataban de tocar el género. Empecé a dar codazos y conseguí atravesar hasta ella. "¿Quién sabe qué es una escarola de la peluqueta?", me dijo, resignada. “¿Y quién, quién compra lechugas enteras para ensalada? ¡Nadie! Todo el mundo, todo el mundo compra las bolsas o los brotes mezclados. ¡No pueden limpiar una lechuga! ¡En Navidad, antes, de rábanos teníamos montañas! ¡Ahora no vendemos ni uno!”.

Barcelona quiere reforzar el papel de la Boqueria como mercado de barrio. El gobierno municipal ha explicado este lunes que planea reformar el mercado más antiguo de la ciudad con el objetivo de preservar su condición de mercado de producto fresco y facilitar una mejor convivencia entre el uso que los vecinos hacen y el hecho de que sea una de las atracciones turísticas de la capital catalana. Entre los cambios más destacados, se encuentra el cambio del techo –actualmente de fibrocemento–, la creación de un nuevo pasillo central que oxigene el edificio, la remodelación de las paradas del pescado que habían quedado obsoletas y, sobre todo, la creación de un acceso más "digno" al mercado también desde la parte trasera por la plaza de la Gardunya. La previsión es que las obras –que cuentan con un presupuesto mínimo de 12 millones de euros– empiecen en el 2025 y acaben en el 2027.