La coctelería Paradiso de Barcelona (c. Rere Palau, 4), la cuarta mejor del mundo según el último ranking inglés 50th Best Bars, está de cumpleaños: hace 10 años abrió por primera vez la mítica puerta blanca que da acceso a un espacio diseñado minuciosamente. Con un techo de madera que evoca las costillas onduladas de una ballena, con paredes estampadas de verde con flores, a juego con el uniforme de los camareros, Paradiso se convirtió pronto en elspeakeasy (bar escondido) de renombre en Barcelona. Todo empezaba en diciembre del 2015 y, dos años después, se convertía en la mejor del mundo. Entonces las colas para entrar se convirtieron en la estampa constante de las noches en el barrio de la Ciutat Comtal.

La coctelería Sips (en catalán, sorbos), situada en la calle Muntaner de Barcelona, ​​vuelve a ser la mejor de Europa. Así lo dicta el ranking inglés Best Bars, que se ha hecho público en Hong Kong en una gala multitudinaria. Uno de los copropietarios de Sips, Simone Caporale, también se ha llevado un premio especial, lo que demuestra que la coctelería está en uno de sus mejores momentos creativos. Ellos mismos son los que se inventaron el menú de degustación basado en cócteles.

Hacía dos años consecutivos que Barcelona se quedaba en la primera posición del The World's 50 Best Bars. Primero fue la coctelería Paradiso, en el Born, y el año pasado fue el turno de Sips, en la calle Muntaner. Así que, como era de esperar, este año la codiciada primera posición sería para otro establecimiento. Las listas implican forzosamente movimiento, es parte de su gracia. Ahora bien, a la coctelería Sips, fundada en el 2021 por Marc Álvarez y Simone Caporale, no les ha ido mal. Al contrario. Mantienen el podio, con la tercera posición, y además recibieron el galardón en el mejor bar de Europa. El Paradiso se quedó ese año en el número 10 (en el anterior ya fue el número 4). Este año la primera posición ha sido para la coctelería de Ciudad de México Handshake Speakeasy.

Si eres la mejor coctelería del mundo, sólo pueden haberte pasado cosas buenas. Y sí, es cierto, afirma Marc Álvarez, uno de los cuatro propietarios de la Sips (Muntaner, 108), que añade que además de llenar el bar todos los días de la semana, también ha sido un año en el que han trabajado más que nunca fuera de las paredes de la coctelería. "Hemos tenido encargos de todo tipo, desde marcas comerciales a empresas que nos han contratado para celebraciones propias", dice.