Leo una entrevista “con sustancia”, de las de Trini Gilbert en el ARA, en la truchería Flash-Flash, con Karin Leiz, diseñadora y escritora, viuda del fotógrafo Leopoldo Pomés, que fue cofundador del restaurante. La que es madre del querido Poldo Pomés dice: “Aprendí a cocinar yendo a mercado y escuchando lo que la gente decía”.

Entrevisto a Karin Leiz (Sevilla, 1938) en el restaurante Flash-Flash de Barcelona, creado por su difunto marido, Leopoldo Pomés, y Alfonso Milà, y que esta semana ha cumplido cincuenta y seis años. Nos miramos la carta y contamos que actualmente hay hasta cincuenta tortillas diferentes. En vida de Leopoldo, cuando ella asesoraba el restaurante, llegó a tener hasta ciento sesenta. Todas diferentes. Elegimos la Panadera (patata con pan con tomate en el interior) y la gallega. También comemos guisantes con pulpos. Y un pan con tomate que está untado a la perfección. Hay que resaltarlo porque no pasa cada día. Cuando cojo los cubiertos para cortar la tortilla, me dice si sabía que el periodista Nèstor Luján era alérgico al metal. Karin tiene una memoria prodigiosa, y la comida empieza muy bien.