Nos encontramos prácticamente sobre el mar. Ésta es una de las características más impresionantes de los cuatro restaurantes que se encuentran en la parte superior del Balcón Gastronómico del renovado Puerto Olímpico de Barcelona. Todos ellos, con una estructura de cristal y diáfana, y un balcón con mesas. Lo que está más cerca de la arena es el Kresala, del grupo Sagardi, después viene el Tribut, cuyo restaurante os hablaremos hoy, a su lado hay Eldelmar, de los hermanos Torres, y por último, al final del espigón, el mítico El Cangrejo Loco.

"Kresala tiene un nombre vinculado a la cultura euskera. Traducido sería salitre, pero desde una vertiente más mística, significa también la fusión entre el hombre y el mar. Habla de la gente que lucha cada día en el mar por ganarse la vida y esa nube blanca de protección que los cubre. Porque el mar Cantábrico es un mar salvaje. La cultura vasca siempre ha estado enfocada al mar. Llegaron a las Américas antes que Colón. Fueron balleneros. Y bacalaos. La espuma salada de kresala vendría a ser como un dios pagano". Todo esto lo explica Iñaki López de Viñaspre, cocinero y fundador de Sagardi Group en el restaurante que han abierto en el Balcón Gastronómico del Port Olímpic y que recibe el nombre del protector hecho de salitre: Kresala.

Ahora mismo es un hervidero de operarios, carpinteros, electricistas y técnicos de todo tipo. La obra del Balcón Gastronómico, en el muelle de Gregal, está encarando en las últimas semanas antes de abrir al público. Escribir este nuevo capítulo del Port Olímpic no ha sido un camino fácil ni corto, pero ahora ya se pueden contar los días que faltan para que Barcelona lo estrene: el día 19 de agosto podrá pasearse ya por la trama superior del Balcón Gastronómico. En cuestión de pocas semanas irá abriendo de forma progresiva la oferta de restauración, ya finales de septiembre prácticamente todo el mundo ya estará operativo.