Ni todo el aceite es igual, ni todos los territorios son iguales
La retirada debe estabilizar el mercado, no encarecer el aceite de oliva al consumidor ni penalizar territorios sin excedentes como Cataluña
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La retirada temporal de una parte de la producción de aceite de oliva quiere evitar que una cosecha abundante hunda los precios que reciben los agricultores. Es una herramienta prevista por la normativa europea y, bien aplicada, puede contribuir a dar estabilidad a un mercado expuesto a grandes oscilaciones. Pero una medida pensada para equilibrar la oferta, también puede generar desequilibrios si no tiene en cuenta la realidad de cada territorio. Y Cataluña es un ejemplo claro.
El Ministerio de Agricultura ha activado este mecanismo para la campaña 2026-2027: las almazaras deberán almacenar temporalmente el 12% de la producción mensual a partir de noviembre, hasta el 30 de septiembre de 2027. En conjunto, son unas 188.000 toneladas que se han de retirar del mercado y guardar en instalaciones propias o de terceros. El objetivo es evitar un exceso de oferta que presione a la baja las cotizaciones en origen.
¿Qué significa para el consumidor?
De entrada, hay que distinguir entre el precio que se paga en la almazara y el que encontramos en la tienda. La preocupación del sector radica en que el coste de producción del aceite virgen extra en las producciones tradicionales de olivo, a menudo explotaciones familiares y de secano, se acerca a los precios que hoy se pagan en origen. Si las cotizaciones caen por debajo de los costes, la continuidad de las explotaciones queda comprometida. No hablamos solo de economía: también hay en juego el paisaje, la cultura alimentaria y la vida en los pueblos.
Por eso, la retirada actúa sobre el volumen disponible en el mercado y busca sostener el precio en origen. El objetivo no es fijar ni modificar el precio de la botella, ni tampoco que los precios al consumidor lleguen a los niveles de la campaña 2023-2024, cuando veníamos de dos cosechas consecutivas con una producción muy baja e insuficiente para la demanda media del mercado.
Cataluña, una realidad diferente
¿Por qué, entonces, pedimos que Cataluña quede al margen? Porque la fotografía estatal no es la catalana. Mientras que el conjunto del Estado prevé una cosecha abundante, en Cataluña se espera una producción inferior a la de una campaña media. Aquí no hay excedentes y en la mayoría de zonas productoras no disponen de aceite lampante.
La medida actúa ante una posible caída de las cotizaciones en origen de las diferentes categorías de aceite que se comercializan. Especialmente, en el caso del aceite lampante, que será la categoría de la que se retirará más volumen y que marca los precios más bajos del mercado, a pesar de que las cooperativas catalanas apuestan mayoritariamente por elaborar y comercializar aceites vírgenes y vírgenes extra.
El impacto puede ser importante. En Cataluña, cerca de un centenar de cooperativas elaboran el 72% del aceite de oliva del país. Muchas venden toda la producción y no disponen de excedentes para inmovilizar. Obligarlas a retener una parte del aceite que necesitan comercializar puede dificultar las liquidaciones a los socios, los agricultores. Y si el aceite queda almacenado hasta el próximo otoño, también puede complicar la gestión de la calidad y la comercialización de la nueva campaña.
Regular con criterio y valorar lo que producimos
Por ello, desde Cataluña se plantea pedir al Ministerio una excepción territorial. No cuestionamos la herramienta ni su objetivo: compartimos que son necesarios mecanismos para evitar desplomes de precios y proteger al productor. Lo que reclamamos es que su aplicación sea sensible a las diferencias entre zonas productoras y confiamos en que la revisión prevista a partir del 31 de diciembre sirva para ajustar la medida a las diferentes realidades territoriales.
Es necesario, además, evitar que las importaciones desvirtúen esta regulación de la oferta. Si se quiere sostener el mercado europeo y evitar que se acabe neutralizando el esfuerzo que se nos pide a los productores, hay que también eliminar el régimen de perfeccionamiento activo, que consiste en la importación de aceite de terceros países sin aranceles ni IVA para ser reexportado fuera de la UE.
Regular con criterio significa mirar más allá de las cifras globales. Porque proteger al agricultor, el territorio y la calidad del aceite es también proteger el futuro de un alimento esencial de nuestra cultura.
A la vez, hay otro trabajo que no podemos aplazar: explicar el valor del aceite de oliva virgen extra. Cada botella concentra saber hacer, innovación, esfuerzo colectivo y compromiso con el territorio. Los aceites catalanes, especialmente los elaborados por cooperativas siguiendo modelos de producción tradicionales y amparados por denominaciones de origen protegidas, no compiten solo en volumen ni se pueden valorar únicamente por el precio.
Para descubrir su riqueza, la FCAC propone una experiencia con cinco aceites de cooperativa que nos acercará a sus aromas, sabores y matices. Son aceites elaborados con las variedades de oliva propias de las diferentes DOP: arbequina de Siurana y de Les Garrigues, empeltre y arbequina de la Terra Alta, farga del Baix Ebre-Montsià, y argudell y corivell del Empordà.
Cada uno de ellos se acompañará de una miel diferente -de tomillo, romero, espliego, naranjo o brezo- en un maridaje guiado por Laura Masramon, catadora de aceites y creadora de experiencias de oleoturismo, acompañada por el chef Jordi Àvila.
Los podrás encontrar en ‘Prueba las cooperativas: Del Ebro al Empordà, mieles y aceites de oliva virgen extra’, el viernes 20 de noviembre, a las 19.30 h, en el Mercat de l’Oli Nou i la Mel, en la plaza de las Glòries de Barcelona. Actividad gratuita y abierta a todo el mundo.
