Garden Pizza ya está en Barcelona

¡Hoy, pizza! ¿Quién no salta de alegría cuando hay pizza en el menú? Y todavía mejor si está recién hecha, está en el punto de cocción y se puede disfrutar en un buen ambiente. Esta es la fórmula del éxito de Garden Pizza. Después de ocho años creciendo fuera de Barcelona, con locales en Sant Cugat del Vallès, Terrassa, Granollers, Igualada y Hospitalet de Llobregat, la marca catalana da el salto a la capital avalada por 50 Top Pizza, que la sitúa como la 25.ª mejor cadena de pizza artesanal del mundo y la 3.ª de España.

En el Eixample Derecho de Barcelona

El número 401 de la calle del Consell de Cent, entre Girona y Bailèn, es la dirección elegida por Garden Pizza para estrenarse en Barcelona con su local más ambicioso hasta ahora. Un flagship que traslada a la ciudad la esencia de una marca que nació en 2018 en Sant Cugat, dentro de un antiguo centro de jardinería a los pies de Collserola.

Abierto desde el mes de mayo, es el primer restaurante de Garden Pizza en Barcelona y el sexto del grupo en la provincia. Y la ubicación no es casual. Consell de Cent se ha convertido en una de las arterias más singulares del nuevo Eixample tras la transformación urbanística que la ha convertido en uno de los ejes verdes de la ciudad: una calle pacificada, con más protagonismo para los peatones, árboles, bancos y terrazas, y especialmente valorada por el vecindario.

El local tiene capacidad para 120 comensales y terraza exterior, y recupera el espíritu del antiguo centro de jardinería donde nació Garden Pizza, con un jardín hidropónico en el interior y plantas a pie de calle. En pleno eje verde, el restaurante se presenta como un punto de encuentro para disfrutar en familia o con amigos durante el día, los fines de semana de 13 a 16 horas y de 20 a 23 horas. También de miércoles a viernes de 20 a 23 horas y los viernes al mediodía de 13 a 16 horas.

Masa artesanal y ediciones limitadas

En mesa, y también para llevar, se sirven deliciosas pizzas de masa artesanal. Hechas con harina Petra, de cultivo ecológico y germinación parcial, molida a la piedra y no con cilindros, que conserva todo el aroma del trigo, y su valor nutricional, la masa se elabora con solo cuatro ingredientes: harina, agua, sal y levadura.

La calidad de la masa garantiza, además, que la pizza llegue a casa como recién salida del horno. La fermentación larga aguanta el recalentamiento, manteniendo la misma textura, así que la compra por delivery –en gardenpizza.cat, Glovo y Uber Eats– se convierte también en una magnífica opción.

La pizza se cuece en un horno de piedra a 400 grados durante unos 90 segundos. Una temperatura muy alta y un tiempo de cocción muy corto permiten obtener una base fina y un cornicione inflado, cocido por fuera y tierno por dentro. Y encima, los ingredientes de las pizzas napolitanas clásicas y las creaciones propias de la casa, con producto DOP italiano y materia prima de proximidad.

Las ediciones limitadas también tienen un lugar en la carta, que se renueva según la estación y los productos de temporada. En septiembre, por ejemplo, los higos adquieren un protagonismo especial entre los ingredientes, algunos provenientes de colaboraciones puntuales con pequeños productores.

Garden Pizza organizó Pizza Around the World, un evento en el que cuatro restaurantes trasladaron su cocina a una pizza: el peruano Warike, el japonés Osaka Bang, el indio Achaar y el catalán Santa Gula. Algunas de aquellas creaciones se recuperarán más adelante como ediciones limitadas.

Entrantes para todos los gustos

Con una carta renovada, se ofrece todo tipo de entrantes. A los clásicos de la firma, como las patatas bravas estilo Garden Pizza y las aceitunas marinadas XXL con mojo picón, se suman nuevas propuestas para compartir, como las costillas de maíz crujiente estilo cajún con parmesano, los bastones de boniato frito con salsa de queso y las croquetas caseras de pollo al ast con alioli de ajos confitados.

También ganan protagonismo los nachos de chili con carne, cocidos en el horno de piedra y acompañados de jalapeños y cheddar fundido; el hummus de zanahorias asadas con ricotta, avellanas tostadas y pan saltimbocca, y la ensalada de escarola con salsa César al curry, aguacate, tomate semiseco y parmesano.

Entre las propuestas más frescas están el carpaccio de calabacín con queso de cabra, tomate semiseco, vinagreta de miel, menta y avellanas tostadas, y la parmigiana de berenjena con salsa de tomate casera y parmesano, gratinada en el horno de piedra.

La pasta, como la pizza, también artesanal se suma a la mesa. Los rigatoni al gorgonzola son la incorporación más reciente. Y, de postre, dos pizzas dulces por petición expresa de los clientes: la de Nutella vegana con almendras tostadas y la de crema de pistacho con mascarpone y ralladura de limón. El tiramisú in teglia, preparado en casa y servido desde la bandeja como en Italia, y el cheesecake de maracuyá con crema de mascarpone, crumble de canela y coulis, se suman al listado de clásicos.

La opción vegana y más

En Garden Pizza hay opciones para todos los gustos. Ocho pizzas veganas con mozzarella artesanal a base de soja o sobrasada vegana de elaboración propia, una carta de entrantes pensada también para quien no quiere pizza, la opción de masa sin gluten (no indicada para personas celíacas, porque la cocina y el horno son compartidos) y la pasta artesanal completan una oferta en la que la fermentación larga es uno de los rasgos distintivos.

Tal como comenta Nacho Núñez, CEO de Garden Pizza, "no queremos ser la pizzería vegana ni la pizzería sin gluten. Queremos ser la pizzería donde puede ir todo el mundo. Tenemos muy claros nuestros ejes y queremos llevarlos tan lejos como sea posible, pero sin convertirnos en una propuesta de nicho. La idea es que personas con gustos, sensibilidades o necesidades diferentes puedan compartir mesa y que nadie sienta que está renunciando a la experiencia”.

Masa artesanal, pizzas napolitanas clásicas y creaciones propias elaboradas con productos DOP italianos y materia prima de proximidad definen la propuesta de Garden Pizza. Con ocho pizzas veganas, opción de masa sin gluten —con trazas—, pasta artesanal y una carta de entrantes para compartir, pensada también para quien ese día no quiere pizza, Garden Pizza cuida todos los detalles. También los de tu mascota. En sus locales dog friendly, la carta guarda un último secreto: un helado para los más peludos.